PROGETT DWAR WEJTERS (APPRENDISTI) - PROGETT NRU. 15 g L.S.343.13 1
LEGISLAZZJONI SUSSIDJARJA 343.13
PROGETT DWAR WEJTERS (APPRENDISTI) 
- PROGETT NRU. 15
1 ta’ Jannar, 1970
L-AVVIZ LEGALI 121 ta’ l-1967, kif emendat bl-Avvizi Legali 47 u 77
ta’ l-1970, 124 ta’ l-1976, 61 u 86 ta’ l-1967, 51 ta’ l-1978 u 80 ta’ l-1979.
Titolu u 
applikazzjoni.
Kap. 343.
1. It-titolu ta’ dan il-Progett hu Progett dwar Wejters
(Apprendisti) - Progett Nru. 15 - u ghandu japplika ghall-impieg ta’
wejters fl-istabbilimenti li jipprovdu ikel, liema mpieg qieghed
hawnhekk jissejjah sengha skond it-tifsir u ghall-finijiet ta’ l-Att
dwar is-Servizzi ta’ Impieg u Tahrig.
Tifsir.
Emendat:
A.L. 124 ta’ l-
1976;
A.L. 61 ta’ l-1977.
Kap. 252.
2. F’dan il-progett, kemm-il darba r-rabta tal-kliem ma
tehtiegx xort’ohra -
"festi tas-soltu" tfisser il-granet (barra l-Hadd) dikjarati ghal dak
iz-zmien bhala btajjel pubblici skond jew taht l-Att dwar il-Jum
Nazzjonali u Btajjel Pubblici ohra;
"Kullegg" tfisser il-Kullegg ta’ Malta ta’ l-Arti, Xjenza u
Teknologija;
"Direttur" tfisser id-Direttur tax-Xoghol;
"sighat tax-xoghol" tfisser il-hin f’kull gurnata li matulu l-
apprendisti jkunu ghad-disposizzjoni tal-principal eskluzi l-
intervalli permessi ghall-ikel u ghall-mistrieh, izda nkluz kull
perijodu ta’ taghlim fil-Kullegg jew nuqqas mill-post tan-negozju
tal-principal bil-permess tal-principal.
Kwalifiki ghad-
dhul.
Sostitwit:
A.L. 61 ta’ l-1977;
A.L. 51 ta’ l-1978.
3. Ebda persuna ma tista’ tigi mpjegata bhala apprendista taht
dan il-progett kemm-il darba ma jigix muri ghas-sodisfazzjon tad-
Direttur li dik il-persuna tkun spiccat jew ir-raba’ sena ta’ Skola
Sekondarja jew il-kors kollu ta’ l-Iskola tas-Snajja’.
Obbligu ta’ 
principal.
4. Principal li jimpjega apprendisti taht dan il-progett ikun
obbligat li jahallimhom u jaghtihom facilitaijet biex jigu mghallma
fis-sengha ta’ wejter, skond id-disposizzjonijet ta’ dan il-progett.
Zmien u dettalji ta’ 
tahrig.
5. (1) Iz-zmien ta’ tahrig ghandu jkun ta’ tliet snin.
(2) Iz-zmien ta’ tahrig ghandu jkun maqsum f’sitt perijodi ta’
sitt xhur il-wiehed, li matulhom apprendisti jircievu t-tahrig teoriku
u prattiku kif mahsub fl-Ewwel, fit-Tieni u fit-Tielet Skeda:
Izda l-apprendisti ghandhom jircievu wkoll it-tahrig
teoriku u prattiku fil-principji mahsuba fir-Raba’ Skeda matul l-
ewwel hames perijodi ta’ sitt xhur fil-Kullegg u fil-post tan-
negozju tal-principal rispettivament.
(3) Matul l-ahhar sitt xhur ta’ tahrig l-apprendisti ghandhom
jispecjalizzaw f’wahda mill-ferghat ta’ studju specjali li gejjin:
(i) Ikel;
(ii) Bar; u
(iii) Nbid.
2 L.S.343.13 h PROGETT DWAR WEJTERS (APPRENDISTI) - PROGETT NRU. 15
(4) Il-fergha specjali ta’ studju ghandha tinghazel ghal kull
apprendista mill-Kap tad-Dipartiment tal-Catering tal-Kullegg li
jikkonsidra kemm il-htigiet tal-principal u x-xewqa u l-kapacita  ta’
ta’ l-apprendista, fi tmiem ir-raba’ perijodu ta’ sitt xhur.
Attendenza fi 
klassijiet.
6. Kull aprrendista jkun obbligat li jattendi l-klassijiet kollha
provduti skond id-disposizzjonijiet ta’ dan il-progett. Jekk jonqos
milli jaghmel hekk f’xi gurnata minghajr raguni gusta, il-principal
ikollu dritt li jnaqqas mill-paga ta’ l-apprendista daqs minn tnax
wiehed tar-rata fil-gimgha dwar kull nofs gurnata jew parti minnha
li jonqos.
Hinijiet ta’ xoghol 
u sahra.
Sostitwit:
A.L. 47 ta’ l-1970.
7. (1) Il-hinijiet ta’ xoghol ta’ apprendisti mpjegati taht dan
il-progett ma ghandhomx ikunu iktar minn disa’ sighat f’kull
gurnata:
Izda l-principali jistghu jhaddmu apprendisti bis-sahra bl-
approvazzjoni tad-Direttur, li jista’ jimponi dawk il-kondizzjonijiet
li jidhirlu xierqa, bir-rati ta’ hlas li gejjin:
(a) ghal kull hin ta’ xoghol izjed minn disa’ sighat kuljum
- hin u nofs;
(b) ghal kull hin ta’ xoghol izjed minn hamsa u erbghin
siegha f’kull gimgha, eskluz kull hin imhallas b’rata
ta’ sahra - hin u nofs;
(c) ghal kull hin ta’ xoghol fil-Hdud u fil-vaganzi tas-
soltu - hin doppju.
(2) Apprendisti taht l-eta  ta’ 16-il sena ma jistghux jigu
mhaddma bejn il-11 p.m. ta’ gurnata u s-6 a.m. tal-gurnata ta’ wara.
Pagi ta’ 
apprendisti.
Sostitwit:
A.L. 124 ta’ l-
1976;
A.L. 61 ta’ l-1977;
A.L. 80 ta’ l-1979.
8. Il-pagi li jithallsu lil apprendisti fis-snajja’ li ghalihom
japplika dan il-progett ghandhom ikunu kif gej:
Mistrieh fil-
gimgha.
Sostitwit:
A.L. 80 ta’ l-1979.
9. Apprendisti ghandhom jinghataw gurnata shiha ta’ mistrieh
f’kull gimgha kalendarja.
Vakanzi.
Sostitwit:
A.L. 77 ta’ l-1970;
A.L. 86 ta’ l-1977.
10. L-apprendisti jkollhom dritt, f’kull sena kalendarja, ghal -
(a) il-vaganzi tas-soltu kollha b’paga shiha, u
(b) wara tliet xhur fl-impieg, leave ta’ vaganza ta’ dak in-
numru ta’ granet tax-xoghol b’paga shiha li jkun daqs
in-numru ta’ granet tax-xoghol li dak l-apprendist
partikolari normalment ikollu jattendi ghax-xoghol
matul perijodu ta’ erba’ gimghat:
Izda -
(a) l-apprendisti kollha li jkun ilhom fl-impieg ghal anqas
minn sena jkollhom dritt ghal dik il-parti ta’ l-
imsemmi leave ta’ vaganza li tkun bi proporzjon ghan-
Sena Pagi fil-gimgha
L-ewwel sitt xhur Lm 10.55,0
It-tieni u t-tielet sitt xhur Lm 13.22,0
Ir-raba’ u l-hames sitt xhur Lm 15.90,0
Is-sitt u s-seba’ sitt xhur Lm 18.57,0.
PROGETT DWAR WEJTERS (APPRENDISTI) - PROGETT NRU. 15 g L.S.343.13 3
numru ta’ xhur fl-impieg, u
(b) leave ta’ vaganza ma jistax normalment jittiehed f’xi
gurnata li fiha l-apprendist ikun mehtieg jattendi skola
ghal taghlim teoriku.
Leave ghal mard.
Kap. 318.
11. (1) Wara li jaghlqu u l-ewwel sitt xhur ta’ tahrig, l-
apprendisti jkunu intitolati ghal tnax-il gurnata leave ghal mard
b’paga shiha f’kull sena kalendarja nieqes kull beneficcju ghall-
mard li ghalih huma jista’ jkollhom dritt skond l-Att dwar is-
Sigurta  Socjali:
Izda ghandu jigi prezentat certifikat mediku li jiccertifika
inkapacita  ghax-xoghol li jkopri l-perijodu ta’ assenza lill-principal
li jista’ jehtieg lit-tabib tieghu li jezamina lill-apprendista.
(2) L-apprendisti ma jkunu intitolati ghal ebda hlas ta’ paga
ghall-ewwel tliet ijiem ta’ kull perijodu ta’ leave ghal mard:
Izda n-numru ta’ granet bla hlas ta’ permess ghall-mard ma
ghandux jitnaqqas mid-dritt ta’ leave ghal mard bi hlas.
Leave ghal luttu.
mewt ta’ xi wiehed minn dawn li gejjin: il-mara, ir-ragel, l-omm, il-
missier (jew il-persuna li f’dak iz-zmien kienet fil-fatt qeghda
taghmilha ta’ omm jew ta’ missier) iben, bint, hu u oht l-
apprendista.
Leave ghal 
korriment.
Mizjud:
A.L. 80 ta’ l-1979.
Kap. 318.
13. Apprendist ikun intitolat ghal sena leave ghal korriment
b’paga shiha, nieqes l-ammont shih ta’ kull beneficcju ghal
korriment li ghalih apprendist ikollu dritt skond l-Att dwar is-
Sigurta  Socjali, jekk ikorri waqt il-qadi attwali ta’ dmirijietu u dak
il-korriment ma jkunx minhabba negligenza kontributorja minn
naha tieghu jew minhabba li jkun kiser regoli ta’ harsien mill-
periklu stabbiliti mill-management.
L-EWWEL SKEDA
(Artikoli 4, 5)
L-EWWEL U T-TIELET PERIJODU TA’ SITT XHUR
(Tahrig fil-Kullegg)
l. L-apprendisti ghandhom jattendu korsijiet ta’ studju fil-
Kullegg kif gej:
(a) Matul l-ewwel perijodu ta’ sitt xhur li jkopri l-ewwel
zewg perijodi ta’ sena tal-Kullegg, li matulu
ghandhom jistudjaw il-processi li gejjin:
1. Introduzzjoni fis-servizz ta’ ikel u xorb; attributi
ta’ persunal, uniformijiet, igjene.
2. Riceviment - Hila socjali; teknika ta’ pjanar,
riceviment u l-mod kif in-nies jitpoggew bil-
qieghda.
3. Servizz fir-ristorant - Mise en place, tahrig u
persunal.
4. Servizzi ancillari - ta’ platti, fil-kamra, still
4 L.S.343.13 h PROGETT DWAR WEJTERS (APPRENDISTI) - PROGETT NRU. 15
room, hasil, rutini, servizzi, tahrig.
5. Servizz ta’ wejter - gradazzjoni.
6. Servizz ta’ xorb - tehid ta’ ordni, teknika ta’
bejgh, prezentazzjoni.
7. Ligi ta’ Catering fl-industrja - regoli,
regolamenti, penalitajiet.
8. Servizz fil-Bar - teknika ta’ servizzi fil-bar,
kontroll tal-bar, cash register u igjene.
9. Nbid - pajjizi u l-inbejjed taghhom, kura u
hazna, maturazzjoni.
(b) Matul it-tielet perijodu ta’ sitt xhur li jkopri l-ewwel
zewg perijodi ta’ sena tal-Kullegg li matulhom
ghandhom jistudjaw il-processi li gejjin:
1. Servizz ta’ bankett - pjanar ta’ xorta ta’ bankett,
arrangament, dmirijiet tat-toast master.
2. Catering specjali- - barra, bahar, industrjali.
3. Kontijiet u cekkjar - metodi, kontroll u summary
sheets.
4. Servizz mal-bank - self service, kafetterija,
servizz ta’ malajr.
5. Terminologija tal-kcina - zlazi, tizjin,
kumpanagg, Franciz.
6. Kontroll ta’ stokk - stock taking, uzu ta’
idrometru, revizjoni, proof spirits.
7. Demostrazzjoni - uzu ta’ taghmir, tinqix fir-
ristorant, xoghol tal-lampa.
8. Persunal - gradazzjoni ta’ persunal u d-dmirijiet
taghhom fil-klassijiet differenti ta’
stabbilimenti. Rosters tax-xoghol.
9. Sigarri u tabakk.
2. (i) Matul il-perijodu tal-vaganzi tal-Kullegg, u f’gurnata
kull gimgha kalendarja il-perijodi specifikati fil-
paragrafu l-apprendisti ghandhom jattendu fil-post tan-
negozju tal-principal taghhom biex japplikaw it-
taghlim taghhom taht it-tmexxija tad-Dirigent tar-
Ristorant ta’ l-istabbiliment.
(ii) Id-Dirigent tar-Ristorant ghandu jhares dawk id-
direttivi li jistghu jinghatawlu minn zmien ghal zmien
mill-awtoritajiet tal-Kullegg.
(iii) Matul dawk il-perijodi ta’ mpieg, l-apprendisti
ghandhom ikunu soggetti ghal dawk is-sighat ta’
xoghol li soltu japplikaw ghall-impjegati fl-
istabbiliment in kwistjoni.
IT-TIENI SKEDA
(Artikoli 4, 5)
PROGETT DWAR WEJTERS (APPRENDISTI) - PROGETT NRU. 15 g L.S.343.13 5
IT-TIENI, IR-RABA’ U L-HAMES PERIJODI TA’ SITT XHUR
(Tahrig Prattiku fl-Industrja)
1 Matul it-tieni perijodu ta’ sitt xhur, l-apprendisti
ghandhom jattendu fil-post tan-negozju tal-principal taghhom u
ghandhom jinghataw tahrig fil-processi specifikati fil-paragrafu
1(a) ta’ l-Ewwel Skeda.
2. Matul ir-raba’ perijodu ta’ sitt xhur, l-apprendisti
ghandhom jattendu fil-post tan-negozju tal-principal taghhom u
ghandhom jinghataw tahrig prattiku fil-processi specifikati fil-
paraarafu 1(b) ta’ l-Ewwel Skeda.
3. Matul il-hames perijodu ta’ sitt xhur, l-apprendista ghandu
jattendi l-post tan-negozju tal-principal tieghu u ghandu jinghata
impieg full time bir-resnonsabbilta  ta’ Commis Wejter fil-fergha li
fiha l-apprendista jispecjalizza matul is-sitt perijodu ta’ sitt xhur.
IT-TIELET SKEDA
(Artikoli 4, 5)
IS-SITT PERIJODU TA’ SITT XHUR
(Tahrig Prattiku fl-Industrja)
1. Matul is-sitt perijodu ta’ sitt xhur. l-apprendisti ghandhom
jattendu fil-post tan-negozju tal-principal taghhom u ghandhom
jispecjalizzaw f’wahda mill-ferghat li gejjin:
(a) Ikel;
(b) Bar, u
(c) Nbid.
2. F’gurnata f’kull gimgha kalendarja matul il-perijodu  tal-
Kullegg l-apprendisti ghandhom jattendu l-Kullegg ghal aktar
tahrig teoriku fil-processi specifikati fil-paragrafu 1.
IR-RABA’ SKEDA
(Artikoli 4, 5)
PRINCIPJI GENERALI
1) Kura u Manutenzjoni ta’ Uniformijiet u Taghmir
2) Organizzazzjoni fir-Ristorant
(i) Lay out,
(ii) Mise en scene,
(iii) Liaison ma’ dipartiment  ohra.
3) Koperazzjoni u lealta  bejn l-istaff
Direzzjoni u mistednin.
4) Menu
6 L.S.343.13 h PROGETT DWAR WEJTERS (APPRENDISTI) - PROGETT NRU. 15
(i) Pjanar,
(ii) Spjegazzjoni,
(iii) Nutriment,
(iv) Varjeta ,
(v) Pjetanzi tradizzjonali,
(vi) Bilanc.
5) Imgieba
(i) Dixxiplina,
(ii) Tattika,
(iii) Kortezija,
(iv) Inizjattiva,
(v) Mod ta’ tahdit.
