BICCERIJI TAT-TJUR g L.S.36.38 1
LEGISLAZZJONI SUSSIDJARJA 36.38
REGOLAMENTI DWAR IL-BICCERIJI TAT-TJUR
1 ta’ Lulju, 1995;
1 ta’ Lulju, 1998.
L-AVVIZ LEGALI 93 ta’ l-1995.
Titolu.
Bicceriji tat-Tjur. 
Tifsir.
ma tehtiegx xort’ohra:
"assistant staff’ tfisser persuni mharrga nominati ufficcjalment
mid-Direttur;
"biccerija approvata" tfisser biccerija li tkun giet spezzjonata u
approvata mid-Direttur skond dawn ir-Regolamenti;
"detentur ta’ licenza" tfisser persuna li jkollha licenza skond ir-
regolament 3 ta’ dawn ir-Regolamenti biex izzomm biccerija tat-
tjur;
"Direttur" tfisser id-Direttur responsabbli ghas-servizzi
veterinarji;
"fdal" tfisser laham frisk li ma jkunx dak tal-karkassa kif
hawnhekk imfissra;
"gewwieni" tfisser fdal mill-kavitajiet toracici, addominali u
pelvici, inkluzi t-trakea, l-esofagu u l-hawsla;
"ilma tax-xorb" tfisser ilma ta’ kwalita  li jkun tajjeb ghall-
konsum mill-bniedem;
"karkassa" tfisser il-gisem shih tat-tjur wara li jkun gie skarnat,
imnittef u mnaddaf mill-gewwieni; izda t-tnehhija tal-kliewi, tas-
saqajn fit-tarsus jew tar-ras mhix obbligatorja;
"laham frisk tat-tjur" tfisser il-partijiet kollha ta’ l-annimal li
huma tajbin ghall-konsum mill-bniedem u li ma jkunux ghaddew
minn xi process ta’ konservazzjoni hlief gew imkessha jew iffrizati;
"tjur" tfisser pullam, dundjani, wizz, papri, farghuni, hamiem
domestiku u hamiem tat-tigrija, summien, fagani (gallina) u hagel
(pernici);
"spezzjoni sanitarja ta’ qabel il-qatla" tfisser l-ispezzjoni siegha
qabel il-qtil ta’ tjur hajjin minn veterinarju ufficjali;
"spezzjoni sanitarja ta’ wara l-qatla" tfisser l-ispezzjoni ta’ tjur
maqtula fil-biccerija minnufih wara l-qtil skond ir-regolamenti
korrenti;
"veterinarju ufficjali" tfisser il-veterinarju mahtur mid-Direttur.
Licenza biex 
wiehed izomm 
biccerija tat-tjur.
3. (1) Hadd ma jista’ jzomm biccerija tat-tjur kemm bhala
sid, komproprjetarju jew ajjutant kemm-il darba ma jkollux licenza
mid-Direttur.
2 L.S.36.38 h BICCERIJI TAT-TJUR
(2) Ebda post ma jista’ jintuza bhala biccerija tat-tjur kemm-il
darba dak il-post ma jkunx licenzjat mid-Direttur biex jintuza bhala
tali.
(3) Id-Direttur jista’ jaghti licenza lil min japplika ghal
biccerija tat-tjur wara li jkun accerta ruhu li l-htigiet kollha elenkati
f’dawn ir-Regolamenti u kull htigiet ohra li huwa jkun talab lill-
applikant ikunu gew issodisfatti.
(4) Id-detentur tal-licenza ikun responsabbli ghat-tmexxija tal-
biccerija tat-tjur skond dawn ir-Regolamenti u d-Direttur jista’
f’kull zmien jirrevoka l-licenza jekk jinstab li l-biccerija ma tkunx
tikkonforma ma xi wahda mill-kundizzjonijiet imsemmija fil-
licenza jew jekk fil-fehma tad-Direttur ikun hemm riskju li
jinxtered il-mard.
(5) Il-licenzi jkunu validi ghal sena kalendarja wahda u jistghu
jigu mgedda minn sena ghal sena wara li tkun saret ispezzjoni minn
veterinarju ufficjali.
(6) Il-veterinarju ufficjali, jew kull spettur sanitarju mahtur
mid-Direttur, ghandu s-setgha li jidhol biex jispezzjona l-biccerija
tat-tjur kull meta d-Direttur jara li dan huwa mehtieg.
(7) Ebda estensjonijiet jew alterazzjonijiet ma jistghu jsiru f’xi
biccerija tat-tjur jekk ma jkunx hemm l-awtorizzazzjoni minn qabel
tad-Direttur.
(8) Id-Direttur ghandu jzomm registru tal-bicceriji tat-tjur li fih
ghandu jkun hemm din l-informazzjoni:
(i) in-numru ta’ l-approvazzjoni veterinarja;
(ii) l-isem, l-indirizz u n-numru tat-telefon tad-
detentur tal-licenza;
(iii) l-isem, l-indirizz u n-numru tat-telefon tal-
manager;
(iv) l-indirizz u n-numru tat-telefon tal-biccerija tat-
tjur;
(v) il-pjanta tas-sit, il-pjanta ta’ l-elevazzjoni, il-
pjanta tat-tqassim tal-bini u l-pjanta tat-tqassim
tat-taghmir tal-biccerija tat-tjur.
(9) Id-detentur tal-licenza ikun responsabbli ghal kull post uzat
fil-biccerija tat-tjur u dak il-post ghandu jew ikun kostruwit jew
imnehhi kif specifikat f’dawn ir-Regolamenti.
Lok tal-biccerija. 4. Il-biccerija tat-tjur ghandha tkun mill-anqas mitejn metru ’l
boghod minn arei abitati, irziezet ta’ l-annimali u kull struttura
industrijali jew struttura ohra li ddahhan ikun xi jkun il-materjal li
jista’ jikkontamina l-laham tat-tjur. Kull biccerija li diga  tezisti li
ma hix skond din il-kundizzjoni tithalla tahdem: izda jekk dik il-
biccerija twaqqaf ix-xoghol ghal perijodu ta’ sitt xhur shah jew
izjed, il-licenza taghha ma tergax tigi mgedda.
Arei fil-biccerija. 5.  (1) Biccerija tat-tjur ghandha tkun imdawwra b’irpar jew
hajt ta’ sigurta  u purtuni ghall-kontroll tat-traffiku. L-area ta’
gewwa l-hajt ta’ madwar il-biccerija ghandha tinzamm hielsa mill-
grieden u annimali ohra.
BICCERIJI TAT-TJUR g L.S.36.38 3
(2) Il-biccerija tat-tjur ghandha tkun maqsuma f’area mahmuga
u f’area nadifa.
(3) It-trasport u l-hatt ta’ tjur hajjin, il-gbir u l-eliminazzjoni
ta’ kull oggett ta’ skart ghandu jsir fl-area mahmuga.
(4) Il-proceduri kollha tal-qtil ta’ tjur, il-hazna, it-taghbija u t-
trasport ta’ laham tat-tjur ghandhom isiru fl-area nadifa.
(5) Ebda vetturi ma ghandhom jithallew jidhlu fl-area nadifa
kemm-il darba dawn ma jkunux gew imnaddfin u dizinfettati minn
qabel.
Htigiet dwar il-
bini.
6. Il-bicceriji tat-tjur ghandu jkollhom: 
(a) kamra jew spazju mghotti li jkunu kbar bizzejjed li
jistghu jigu mnaddfa u dizinfettati bla tbatija, ghall-
ispezzjoni tat-tjur qabel il-qatla;
(b) kamra specjali li tkun tista’ tigi mnaddfa u dizinfettata
bla tbatija, esklussivament ghat-tjur morda jew tjur
suspettati li jkunu morda;
(c) kamra tal-qtil kbira bizzejjed fejn min-naha ’1 wahda
t-tjur jigu storduti u skarnati u min-naha l-ohra jigu
mnittfin u mismutin, liema xoghol ghandu jsir
f’postijiet separati:
Izda kull komunikazzjoni bejn il-kamra tal-qtil u
l-kamra msemmija fil-paragrafu (a) ta’ hawn fuq, hlief
ghal fetha dejqa li minnha jistghu jghaddu biss tjur
maqtula, ghandu jkollha bieb li jinghalaq
awtomatikament;
(d) kamra fejn jitnehha u jigi ppreparat il-gewwieni li tkun
kbira bizzejjed u mbeghda bizzejjed minn stazzjonijiet
ohra tax-xoghol, jew separata minnhom b’partition,
sabiex ma jkunx hemm kontaminazzjoni. Kull
komunikazzjoni bejn il-kamra msemmija u l-kamra
tal-qtil, hlief ghall-fetha dejqa li minnha jistghu
jghaddu biss tjur maqtula, ghandu jkollha bieb li
jinghalaq awtomatikament;
(e) kamra ta’ dispacc, jekk ikun mehtieg;
(f) kamra wahda jew izjed li jkunu kbar bizzejjed ghat-
tkessieh u/jew refrigerazzjoni;
(g) cold stores. Meta l-cold stores ikunu sitwati fuq barra
tal-biccerija tat-tjur, dawn iridu jkunu licenzjati u
ghandhom jigu ssorveljati minn veterinarju ufficjali.
Id-Direttur ikun responsabbli li japprova dawk il-cold
stores u li jirtira dik l-approvazzjoni. Il-cold stores
ghandhom ikunu mghammra b’thermograph issigillat
mid-Direttur jew minn ufficjali delegati minnu. Il-post
ikun suggett ghall-ispezzjoni f’kull hin, minghajr
avviz, mis-Suprintendent tas-Sahha Pubblika jew minn
ufficjal awtorizzat f’ismu;
(h) kamra jew spazju ghall-gbir fejn jingabru r-rix kemm-
il darba r-rix ma jigix trattat bhala skart;
4 L.S.36.38 h BICCERIJI TAT-TJUR
(i) post li jissakkar, sitwat separatament mill-kmamar l-
ohra fl-area ta’ l-ipprocessar, li jkollu temperatura
kontrollata u rizervat ghall-hazna separata ta’ laham
tat-tjur li jkun gie temporanjament mizmum u ta’
laham mhux tajjeb ghas-sahha li jkun gie dikjarat
mhux tajjeb ghall-konsum mill-bniedem u skart, meta
dak il-laham u skart ma jigux imnehhija kuljum mill-
biccerija tat-tjur;
(j) kamra, li jkollha temperatura kontrollata u sitwata
separatament mill-kmamar l-ohra fl-area ta’ l-
ipprocessar esklussivament ghat-trattament tekniku
jew distruzzjoni ta’ laham tat-tjur dikjarat mhux tajjeb
ghall-konsum mill-bniedem, laham li jigi eskluz mill-
uzu ghall-konsum mill-bniedem u skart u sottoprodotti
mill-qatla, mahsubin ghal skopijiet industrijali, jekk
dak it-trattament tekniku jew distruzzjoni jsiru fuq il-
post;
(k) kmamar fejn wiehed ibiddel, friskaturi, dococ u flush
lavatories; dawn ta’ l-ahhar ma ghandhomx jifthu
direttament ghall-kmamar tax-xoghol; il-friskaturi
ghandhom ikunu hdejn il-flush  lavatories u ghandu
jkollhom ilma shun u ilma kiesah, ikunu provduti
b’materjal ta’ tindif u dizinfettar ta’ l-idejn u
disposable hand towels;
(l) facilita  jew arrangament approvati mid-Direttur biex
jitnehha l-hmieg tat-tjur kemm-il darba dak il-hmieg
ma jigix imnehhi minnufih u b’mod igjeniku;
(m) post u facilitajiet adegwati ghat-tindif u d-dizinfettar
tal-gageg u tal-vetturi;
(n) kamra mghammra kif ghandha tkun u li tissakkar
ghall-uzu esklussiv tas-servizzi veterinarji;
(o) fil-kmamar tax-xoghol, taghmir adegwat ghat-tindif u
ddizinfettar ta’ l-idejn u ta’ l-ghodod; dan it-taghmir
ghandu jkun qrib kemm jista’ jkun ta’ l-istazzjonijiet
tax-xoghol, il-viti ma ghandhomx jithaddmu bl-idejn,
u dawn il-facilitajiet ghandu jkollhom ilma shun u
ilma kiesah, prodotti ghat-tindif u d-dizinfettar u
disposable hand towels; ghall-istrumenti tat-tindif it-
temperatura ta’ l-ilma ma ghandhiex tkun inqas minn +
82 grad Celsius;
(p) facilitajiet li bihom l-ispezzjonijiet veterinarji li hemm
provdut ghalihom f’dawn ir-Regolamenti jkunu jistghu
isiru b’mod efficjenti f’kull hin;
(q) hajt adegwat ta’ madwar jew mezz iehor ta’ eghluq;
(r) minghajr pregudizzju ghall-paragrafi (a), (b), (c) u (d)
ta’ hawn fuq, separazzjoni adegwata ta’ l-area n-nadifa
mill-partijiet kontaminati tal-bini;
(s) fil-kmamar imsemmija fil-paragrafi (a) sa (i) ta’ hawn
fuq:
- art waterproof; li tkun tista’ titnaddaf u tigi
BICCERIJI TAT-TJUR g L.S.36.38 5
dizinfettata facilment, u hekk imqieghda li l-
ilma jkun jista’ jghaddi ’l barra facilment;
-  hitan lixxi b’kisja jew zebgha ta’ kulur car li
tista’ tinhasel sa gholi ta’ ghall-inqas zewg
metri, bl-ixfra u l-irkejjen gejjin fit-tond;
(t) dawl naturali jew artificjali adegwat li ma jaghtix
dehra differenti lill-kuluri fil-kmamar imwarrbin ghat-
tjur hajjin u tjur maqtula;
(u) provvista adegwata ta’ ilma tax-xorb shun u kiesah
taht pressa u sistema ta’ rimi ta’ l-ilma li tissodisfa l-
htigijiet igjenici;
(v) taghmir tajjeb ghal1-protezzjoni kontra kull haga Ii
tista’ taghmel hsara, bhalma huma l-insetti u l-grieden;
(w) strumenti u kull taghmir ii jigi f’kuntatt mat-tjur waqt
l-ipprocessar u l-hazna li jkunu ta’ materjal li ma
jitherriex u li jkunu jistghu jitnaddfu u jigu dizinfettati
facilment;
(x) kontenituri specjali li ma jitherrewx li minnhom la
tghaddi l-arja u lanqas l-ilma u li ma jkunux jistghu
jinfethu bil-forza, biex jingabar il-laham li jkun gie
dikjarat mhux tajjeb ghall-konsum mill-bniedem.
Indafa. 
istrumenti ghandha tkun assoluta, kif gej:
(a) il-haddiema ghandhom b’mod partikolari jilbsu
hwejjeg tax-xoghol u xedd tar-ras nodfa li ghandhom
ikunu ta’ lewn car u li jistghu jinhaslu facilment. Il-
haddiema li joqtlu l-annimali u li jahdmu u jmissu l-
laham ghandhom jahslu u jiddizinfettaw idejhom
diversi drabi waqt kull gurnata tax-xoghol u kull darba
li jergghu jaqbdu x-xoghol. Il-persuni li jkollhom
kuntatt ma’ annimali morda jew ma’ laham infettat
ghandhom minnufih wara jahslu jdejhom u dirghajhom
bir-reqqa f’ilma shun u mbaghad jiddizinfettawhom.
It-tipjip huwa projbit fil-kmamar tax-xoghol u fl-
istorerooms;
(b)  ma ghandu jithalla jidhol ebda kelb, qattus jew
annimal iehor hlief it-tjur migjubin ghall-qatla gewwa
l-bicceriji tat-tjur. Ghandhom jigu sistematikament
meqruda l-grieden, l-insetti u parassiti ohra;
(c) il-kmamar imsemmija fil-paragrafi (a), (b), (c), (d), u
(e) tar-regolament 6 ghandhom jitnaddfu u jigu
dizinfettati kif ikun mehtieg u fuq kollox fi tmiem ix-
xoghol tal-gurnata;
(d) il-gagec li fihom jigu konsenjati t-tjur ghandhom
ikunu ta’ materjal li ma jitherriex, ikunu jistghu
jitnaddfu u jigu dizinfettati facilment u jkollhom il-
qieghan taghhom waterproof. Dawn ghandhom
jitnaddfu u jigu dizinfettati kull darba li jigu zvujtati;
(e) it-taghmir u l-istrumenti wzati ghall-qtil, ghax-xoghol
6 L.S.36.38 h BICCERIJI TAT-TJUR
fuq il-laham u ghall-hazna tal-laham ghandhom
jinzammu ndaf u fi stat tajjeb. Dawn ghandhom jigu
mnaddfa u dizinfettati kif ghandu jkun diversi drabi
matul kull gurnata tax-xoghol, fi tmiem ix-xoghol tal-
gurnata u qabel ma jergghu jintuzaw jekk ikunu gew
kontaminati;
(f) il-kontenituri ghal-laham li mhux tajjeb ghall-konsum
mill-bniedem u ghall-fdal ghandhom jigu zvujtati wara
l-uzu u ghandhom jigu mnaddfa u dizinfettati kull
darba li jigu zvujtati.
Htigiet ohra. 8. Id-detentur tal-licenza huwa mehtieg li josserva wkoll dan
li gej:
(a) Il-post, l-istrumenti, it-taghmir tax-xoghol u l-impjant
uzati ghax-xoghol tal-qtil u ghall-hazna tal-laham
ghandhom jintuzaw unikament ghal hekk.
(b) Il-laham tat-tjur u l-kontenituri tieghu ma ghandhomx
jigu f’kuntatt dirett ma’ l-art.
(c) Ir-rix ghandu jitnehha minnufih wara li jitnittef.
(d) L-uzu ta’ dizinfettanti, detergenti u pesticidi ma
ghandux jaffettwa t-tjubija tal-laham ghall-konsum.
(e) Persuni li jistghu jikkontaminaw il-laham ghandhom
ikunu projbiti milli joqtlu t-tjur jew imissuh,
partikolarment jekk dawk il-persuni -
- ikunu morda jew ikunu suspettati li jkunu morda
bit-tifojde, paratyphoid A u B, salmonellozi,
disenterija, epatite, gastro-enterite, skarlatina
jew ikunu jgorru dan il-mard;
-  ikunu morda jew ikunu suspettati li jkunu morda
b’tuberkulozi attiva;
- ikunu morda jew ikunu suspettati li jkunu morda
b’mard tal-gilda kontagguz jew infettiv;
- ikunu fl-istess hin jezercitaw attivita  li tista’
tikkaguna li jigu trasmessi mikrobi fuq il-laham;
- ikunu lebsin faxxa fuq idejhom, hlief ghal
waterproof dressing li tkun qed tipprotegi gerha
mhux infettata.
(f) lkun mehtieg certifikat tat-tabib minn kull persuna li
tahdem fuq il-laham tat-tjur. Dan jiccertifika li ma
jkun hemm ebda impediment ghal dak l-impieg; ic-
certifikat ghandu jiggedded kull sena u kull meta l-
veterinarju ufficjali hekk jitlob; ic-certifikat imsemmi
ghandu jkun dejjem disponibbli ghall-veterinarju
ufficjali.
Id-detentur tal-licenza ghandu jizgura li l-
impjegati kollha fl-istabbiliment tieghu ikunu
infurmati sew fuq l-importanza ta’ l-igjene personali u
l-principji bazici ghall-harsien ta’ l-ikel. Id-detentur
tal-licenza ikun ukoll responsabbli li jzomm lill-
impjegati tieghu mgharrfa b’kull kundizzjoni medika
BICCERIJI TAT-TJUR g L.S.36.38 7
possibbli li tista’ tizviluppa u li tista’ tolqot l-impieg
taghhom.
(g) It-tjur ghall-qatla ghandhom jigu spezzjonati qabel il-
qatla erbgha u ghoxrin siegha wara li jaslu fil-
biccerija. L-ispezzjoni ghandha tigi ripetuta minnufih
qabel il-qatla jekk ikunu ghaddew aktar minn erbgha u
ghoxrin siegha mill-ispezzjoni ta’ qabel. L-ispezzjoni
ta’ qabel il-qatla tista’ tigi ristretta ghal xi griehi li t-
tjur ikunu setghu garrbu waqt it-trasport jekk it-tjur
ikunu gew spezzjonati fir-razzett ta’ l-origini fi zmien
l-ahhar erbgha u ghoxrin siegha u jkunu nstabu
f’sahhithom. B’zieda ma’ dan l-identita  tat-tjur
ghandha tigi ppruvata mal-wasla fil-biccerija.
(h) L-ispezzjoni ta’ qabel il-qtil ghandha ssir taht dawl
tajjeb u ghandha tistabbilixxi:
- jekk it-tjur ikunux qed ibatu minn xi marda li
tista’ tigi trasmessa lill-bnedmin jew lill-
annimali, jekk ikunux juru sintomi ta’ dik il-
marda jew jekk il-kundizzjoni generali taghhom
tkunx tali li tindika li jista’ jkun hemm dik il-
marda;
- jekk it-tjur jurux sintomi ta’ xi dizordni li
taffettwa l-kundizzjoni generali taghhom li tista’
taghmel il-laham mhux tajjeb ghall-konsum
mill-bniedem.
(i) It-tjur li jinstabu morda bil-pesta tat-tjur, bin-
Newcastle disease, bir-rabies, bis-salmonellozi, bil-
kolera jew bl-ornithosis ghandhom jigu dikjarati mhux
tajbin ghall-konsum mill-bniedem.
(j) It-tjur ma jistghux jigu maqtula ghall-konsum mill-
bniedem bhala laham frisk meta -
- mill-prezenza ta’ tjur morda fil-biccerija, u
- mill-informazzjoni sanitarja dwar l-origini
taghhom,
jigi stabbilit li huma kienu f’kuntatt ma’ tjur morda
bil-pesta tat-tjur, bin-Newcastle disease, bir-rabies,
bis-salmonellozi, bil-kolera jew bl-ornithosis f’tali
cirkostanzi li setghu gew infettati b’xi wahda minn dan
il-mard.
(k) It-tjur imsemmija fil-paragrafi (h), (i) jew (j) ta’ hawn
fuq ghandhom jigu maqtula separatament u wara l-
qatla ta’ kull tajra ohra.
(1) It-tjur migjuba fil-post tal-biccerija ghandhom jinqatlu
minnufih wara li jigu storduti.
(m) L-iskarnar ghandu jkun komplet u ghandu jsir b’tali
mod li d-demm ma jkunx jista’ jikkaguna
kontaminazzjoni barra l-post tal-qatla.
(n) It-tjur maqtula ghandhom jitnittfu minnufih u
kompletament.
8 L.S.36.38 h BICCERIJI TAT-TJUR
(o) Il-gewwieni ghandu jitnehha minnufih. Il-karkassa
ghandha tinfetah b’tali mod li jkunu jistghu jigu
spezzjonati l-kavitajiet u l-gewwieni kollha. Ghal dan
il-ghan, il-fwied, il-milsa u t-tratt digestiv ghandhom
jitnehhew mill-karkassa b’tali mod li ma tigix
kontaminata u li l-konnessjonijiet naturali ta’ dak il-
gewwieni jibqghu sa’ l-ispezzjoni.
(p) Wara l-ispezzjoni, il-gewwieni li jkun tnehha ghandu
jigi separat minnufih mill-karkassa, u l-partijiet li ma
jkunux tajbin ghall-konsum mill-bniedem ghandhom
jitnehhew mill-ewwel. Il-gewwieni u l-partijiet mill-
gewwieni li jibqghu fil-karkassa ghandhom, bl-
eccezzjoni tal-kliewi, jitnehhew ghal kollox, jekk
possibbli taht kundizzjonijiet igjenici sodisfacenti.
(q) Huwa projbit li jintefah il-laham tat-tjur, it-tindif
tieghu bic-craret u li l-karkassa timtela’ b’xi haga li
ma jkunx fdal li jittiekel minn tjur maqtula fil-
biccerija. Il-partijiet tat-tjur u l-fdal ghandhom jigu
ppakkjati bil-mod deskritt fil-paragrafi (y) u (z) ta’ dan
ir-regolament.
(r) Huwa projbit li wiehed iqatta’ l-karkassa jew inehhi
jew jittratta l-laham tat-tjur qabel ma tkun tlestiet l-
ispezzjoni. Il-veterinarju ufficjali jista’ jippreskrivi
kull manigg iehor li jkun mehtieg ghall-ispezzjoni.
(s) Laham dikjarat mhux tajjeb ghall-konsum mill-
bniedem, ir-rix u l-iskart ghandhom jitqieghdu malajr
kemm jista’ jkun fil-kmamar, spazji jew kontenituri
msemmija fil-paragrafi (h), (i) u (j) tar-regolament 6, u
ghandhom jigu hekk maniggati li kemm jista’ jkun ma
jkunx hemm kontaminazzjoni.
(t) Wara l-ispezzjoni u wara li jitnehha l-gewwieni, il-
laham frisk tat-tjur ghandu jigi mnaddaf minnufih u
mkessah b’tali mod li jigi zgurat li jinzamm livell
gholi kontinwu ta’ igjene.
(u) II-partijiet kollha ta’ l-annimal ghandhom jigu
spezzjonati minnufih wara l-qatla. L-ispezzjoni ta’
wara ghandha ssir f’dawl tajjeb.
(v) Il-veterinarju ufficjali huwa responsabbli li jimmarka
l-laham u ghalhekk ghandu jkollu u jiehu hsieb -
- l-istrumenti li jaghmlu l-marka sanitarja fuq il-
laham, liema strumenti ghandhom jigu
mghoddija lill-assistant staff biss fil-hin attwali
u sakemm isiru l-marki;
- it-tikketti u r-wrappers fejn dawn ikunu diga
jkollhom il-boll jew marka u s-sigilli msemmija
fil-paragrafu (w) ta’ hawn taht. Dawn it-tikketti,
wrappers u sigilli ghandhom jigu mghoddija
skond in-numru mehtieg lill-assistant staff f’dak
il-hin li jkun hemm bzonn li jintuzaw.
(w) Il-marka sanitarja ghandha tkun tikkonsisti f’dan li
gej:
BICCERIJI TAT-TJUR g L.S.36.38 9
(i) is-sigill ghandu jkun tali li ma jkunx jista’ jerga’
jintuza: dan ghandu jkun ta’ materjal rezistenti li
jissodisfa l-htigijiet kollha ta’ l-igjene u ghandu
jkun kbir bizzejjed sabiex fuqu jkun jista’ jidher
it-taghrif obbligatorju li gej b’karattri li jkunu
jistghu jinqraw perfettament:
- fic-centru, in-numru ta’ l-approvazzjoni
veterinarja tal-biccerija;
- id-data tal-qatla jew il-batch number li
jindika dik id-data.
L-ittri u l-figuri ghandhom ta’ mill-anqas ikunu
zewg millimetri f’dak li hu gholi;
(ii) ghal karkassi u partijiet tal-karkassi ppakkjati,
marka stampata fuq ir-wrapper, li ghandu jkun
maghluq b’tali mod li ma jkunx jista’ jerga’
jintuza wara li jinfetah. Ir-wrapper ghandu jkun
ta materjal b’sahhtu bizzejjed li jissodisfa l-
htigijiet igjenici kollha, u li jkun trasparenti u li
ma jistax jittrasmetti lill-laham sustanzi li
jistghu jbiddlu n-natura, s-sustanza jew il-
kwalita  ta’ l-ikel jew li huma ta’ hsara ghas-
sahha tal-bniedem; il-marka ghandha taghti l-
istess taghrif bhal dak li huwa mehtieg ghas-
sigill u ghandha tkun stampata b’karattri ta’ l-
istess daqs;
(iii) ghall-fdal li ma jkunx fil-karkassa, ghandu jkun
hemm marka stampata fuq ir-wrapper, li ghandu
jkun maghluq, kif deskritt fis-sub-paragrafu (ii)
ta’ hawn fuq, jew boll impressat fuq tikketta li
tkun tidher sewwa u mwahhla sewwa mal-pakk.
It-tikketta ghandha tkun imwahhla b’tali mod li
din tigi distrutta meta 1-pakk jinfetah. Il-boll
ghandu jkun boll ovali tal-linka wiesa’ sitta punt
hamsa centimetri u gholi erbgha punt hamsa
centimetri. Dan it-taghrif li gej ghandu jidher
fuqu b’karattri li jkunu jistghu jinqraw
perfettament:
- in-numru ta’ l-approvazzjoni veterinarja tal-
biccerija;
-  il-batch number.
L-ittri ghandhom ikunu ta’ gholi ta’ zero punt
tmienja centimetri u l-figuri ghandu jkollhom
gholi ta’ wiehed punt wiehed centimetri.
(x) Wara li l-laham frisk tat-tjur jigi mkessah kif hemm
imsemmi fil-paragrafu (t), ghandu jinzamm
f’temperatura li ma tistax f’xi hin teccedi + 4 gradi
Celsius.
(y) L-ippakkjar (per ezempju, kaxex ta’ l-ippakkjar, kaxex
tal-kartun) ghandhom jissodisfaw il-htigiet kollha ta’
l-igjene, b’mod partikolari:
- huma ma jkunux jistghu jaffettwaw il-karattru
10 L.S.36.38 h BICCERIJI TAT-TJUR
oganoleptiku tal-laham;
- huma ma jistghux jittrasmettu lill-laham sustanzi
li huma ta’ hsara ghas-sahha tal-bniedem;
- huma ghandhom ikunu sodi bizzejjed biex
jipprotegu l-laham kif mehtieg waqt it-trasport u
l-immaniggar.
L-ippakkjar jista’ jerga’ jintuza biss meta dan ikun
maghmul minn materjal li ma jitherriex li jista’
jitnaddaf facilment u li qabel l-uzu jkun gie mnaddaf u
dizinfettat.
(z) Meta laham frisk tat-tjur jigi ppakkjat f’materjal ta’ l-
ippakkjar (per ezempju, folji tal-plastic) li jkun
f’kuntatt dirett mieghu, dan ghandu jsir skond il-
htigijiet ta’ l-igjene. Dan l-ippakkjar ghandu jkun
trasparenti u minghajr kulur u ghandu jissodisfa l-
htigiet tal-paragrafu (y) ta’ hawn fuq; dan l-ippakkjar
ma jistax jerga jintuza ghall-ippakkjar tal-laham. Il-
partijiet tat-tjur jew il-fdal separati mill-karkassa
ghandhom dejjem jigu mgezwra f’kisi protettiv
issigillat sewwa b’mod li jissodisfa l-htigijiet ta’ hawn
fuq.
Garr ta’ laham. 9. (1) Il-laham frisk tat-tjur ghandu jingarr f’vetturi u/jew
kontenituri mahsubin, mghammra u mizmuma b’tali mod li t-
temperatura specifikata fil-paragrafu (x) tar-regolament 8 tkun
assigurata matul il-trasportazzjoni kollha. Il-persuna responsabbli
ghal din it-trasportazzjoni ghandha tizgura li t-temperatura tibqa’
il-hin kollu taht + 4 gradi Celsius.
(2) Il-vetturi u l-kontenituri uzati ghall-garr ta’ laham frisk tat-
tjur ma jistghux jintuzaw ghal xi skop iehor u ghandhom jinzammu
fi stat igjeniku li ma jhallix li jkun hemm kontaminazzjoni ta’ l-ikel
mill-irwejjah jew xort’ohra. Wara li jinhattu dawn il-prodotti, il-
vetturi u l-kontenituri ghandhom jigu mnaddfa ghal kollox,
dizinfettati u, fejn ikun hemm bzonn, deodorizzati.
(3) Il-laham frisk tat-tjur jista’ biss jingarr fl-istess hin ma’
sustanzi li x’aktarx jistghu jaffettwawh jew jaghtuh xi riha jekk
jittiehdu l-prekawzjonijiet xierqa.
(4) Il-laham frisk tat-tjur ma jistax jigi trasportat f’vetturi u/
jew kontenituri li ma jkunux indaf u dizinfettati.
(5) Il-veterinarju ufficjali ghandu qabel it-taghbija jizgura li l-
vetturi tat-trasport u/jew kontenituri kif ukoll il-kundizzjonijiet tat-
taghbija jissodisfaw il-htigiet igjenici ta’ dawn ir-Regolamenti.
