STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 1
LE{ISLAZZJONI SUSSIDJARJA 231.43
REGOLAMENTI DWAR STABBILIMENTI
G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
1 ta’ Jannar, 2002
L-AVVI| LEGALI 255 ta’ l-2000.
Titolu.
Stabbilimenti g]all-Ippakkettjar u Pro`essar ta’ }ut.
Tifsir.
titlobx xort’o]ra:
"detentur ta’ li`enza" tfisser persuna li jkollha li`enza skond ir-
regolament 3 biex ikollu stabbiliment g]all-ippakkettjar ta’
affarijiet ta’ l-akwakultura;
"grupp" tfisser dik il-kwantità  ta’ prodotti tal-]ut miksuba ta]t
kondizzjonijiet prattikament identi`i;
"ilma ba]ar nadif’ tfisser ilma ba]ar li jkun ]ieles minn
kontaminazzjoni mikrobijolo[ika, sustanzi li jag]mlu l-]sara jew
plankton tal-ba]ar tossiku li jkunu f’daqstant kwantitajiet li jistg]u
jkunu ta’ ]sara g]all-kwalità  fis-sa]]a ta’ prodotti ta’ l-
akwakultura;
"ilma tax-xorb" tfisser ilma ta’ tali kwalità  li jkun tajjeb g]all-
konsum tal-bniedem;
"Ministru" tfisser il-Ministru responsabbli g]as-sajd u l-
akwakultura;
"parassit li jidher" tfisser parassit jew grupp parassiti b’qies,
kulur jew nis[a li tkun tidher b]ala g]alkollox distinta minn tessuti
tal-]ut u li tkun tidher ming]ajr il-]tiega ta’ xi mezz ta’ tkabbir fid-
dehra u ta]t tidwil tajjeb biex jara l-bniedem;
"ppakkettjar" tfisser il-pro`edura li biha prodotti tal-]ut jew ta’ l-
akwakultura ji[u protetti permezz ta’ materjal tat-tge\wir,
kontenitur jew xi o[[ett b]al dak;
"prodotti ta’ l-akwakultura" tfisser il-prodotti kollba tal-]ut li
jitwieldu u jitkabbru f’kondizzjonijiet kontrollati sakemm dawn
jitqeg]du fis-suq b]ala ]wejje[ ta’ l-ikel. }ut li jinqabad fl-
ambjent naturali tieg]u meta jkun g]adu f’\g]oritu u li jin\amm
f’oqsma g]at-ti]xin sakemm jil]qu l-qies kummer`jali mixtieq
g]all-konsum mill-bniedem, jitqiesu wkoll b]ala prodotti ta’ l-
akwakultura. Madankollu, ma jitqiesux b]ala tali jekk il-]ut
sempli`ement jin\ammu ]ajjin biex jinbieg]u iktar tard ming]ajr
ma jsir xejn biex ji\died il-qies jew pi\ tag]hom;
"prodotti friski" tfisser prodott tal-]ut, sew s]i] sew im]ejji,
inklu\i prodotti ppakkjati bil-vakwu, li ma jkunu g]addew minn
ebda trattament ie]or biex ji[i \gurat li jibqg]u preservati ]lief it-
tkessi];
"prodotti ffri\ati" tfisser prodott tal-]ut li jkun g]adda minn
pro`ess ta’ l-iffri\ar biex jil]aq temperatura [ewwinija ta’ -18º C
2 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
wara li t-temperatura ti[i stabbilizzata;
"prodotti tal-]ut" tfisser kull annimal ta’ l-ilma ba]ar jew ilma
]elu, jew partijiet minnhom, inklu\ kull g]anqud bajd, i\da esklu\i
mammali akwati`i u anfibji;
"prodotti m]ejjija" tfisser prodott tal-]ut jew ta’ l-akwakultura li
jkun g]adda minn operazzjoni li tinvolvi s-s]u]ija anatomika
tieg]u, b]alma huma tiswija, qtug] ta’ flettijiet, slajsijiet, rjus, u
]idmiet simili;
"prodotti pro`essati" tfisser prodott tal-]ut jew akwakultura, sew
imkessa] sew iffrizat, sew jekk asso`jat ma’ ikel ie]or sew jekk le,
li jkun g]adda minn pro`ess kimiku jew fi\iku b]alma huma l-
affumikazzjoni, tmelli], tis]in, marinar u pro`essi simili;
"punt kritiku’ tfisser kull sit, pro`edura, jew parti minn
procedura fejn periklu potenzjali g]as-sigurtà  alimentari jista’ jigi
mwaqqaf jew imnaqqas f’livelli a``ettabli permezz ta’ mi\uri ta’
kontroll adattati;
"spezzjoni vi\wali" tfisser e\ami mhux distruttiv ta’ ]ut jew
prodotti tal-]ut ming]ajr il-]tie[a ta’ xi mezz ta’ tkabbir fid-dehra
u ta]t tidwil tajjeb biex jara l-bniedem, inklu\, jekk me]tie[, e\ami
fid-dawl tax-xemg]a;
"stabbiliment g]all-ippakkettjar approvat" tfisser stabbiliment
g]all-ippakkettjar fejn prodotti tal-]ut [ejjin mill-akwakultura u
mill-ib]ra kostali ji[u ppakkjatti, mkess]in jew ma]\una, sakemm
l-istabbiliment ikun konformi ma’ dawn ir-regolamenti u jkun [ie
spezzjonat u approvat mid-Direttur;
"stabbiliment g]all-ippro`essar approvat" tfisser stabbiliment
g]all-ippro`essar fejn prodotti tal-]ut imkess]in jew iffri\ati
jg]addu minn pro`ess kimiku jew fi\iku b]alma huma t-tis]in,
affumikazzjoni, tmelli], dejdratazzjoni jew marinar, jew xi pro`ess
ie]or sakemm l-istabbiliment ikun konformi ma’ dawn ir-
regolamenti u jkun [ie spezzjonat u approvat mid-Direttur;
"Suprintendent" tfisser is-Suprintendent tas-Sa]]a Pubblika;
"tkessi]" tfisser il-pro`ess ta’ tkessi] ta’ prodotti tal-]ut sa
temperatura li toqrob lejn dik tas-sil[ idub.
Li`enza g]al 
stabbiliment g]all-
ippakkettjar jew 
pro`essar tal-]ut.
3. (1) }add ma jista’ jkollu stabbiliment g]all-ippakkettjar
jew pro`essar ta’ ]ut kemm-il darba ma jkunx detentur ta’ li`enza
ma]ru[a g]al dak l-g]an mill-Ministru.
(2) Ebda fond ma jista’ jintu\a b]ala stabbiliment g]all-
ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut kemm-il darba dak l-
istabbiliment ma jkollux li`enza g]al dak l-iskop ma]ru[a mill-
Ministru.
(3) Il-Ministru jista’ biss jag]ti li`enza g]al stabbiliment
g]all-ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut wara li jikkonsidra
applikazzjoni g]aldaqshekk, u wara li jkun \gura ru]u li l-]ti[iet
kollha msemmija f’dawn ir-regolamenti u kull ]tie[a o]ra li huwa
seta’ talab lill-applikant iwettaq, jkunu [ew sodisfatti.
(4) Il-Ministru jista’, meta jkun qed jag]ti jew i[edded xi
li`enza, jag]mel kull kondizzjoni li jista’ jqis li tkun xierqa.
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 3
(5) Il-li`enzi jkunu validi g]al sena kalendarja u jistg]u
ji[[eddu minn sena g]al sena mill-Ministru wara li tkun saret
spezzjoni minn uffi`jal awtorizzat.
(6) Uffi`jal awtorizzat ikollu s-setg]a li jid]ol biex
jispezzjona stabbiliment kull meta is-Suprintendent jqis li jkun
hekk me]tie[.
(7) Ma tista’ ssir ebda estensjoni jew alterazzjoni f’xi
stabbiliment g]all-ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut kemm-il darba
din ma tkunx [iet awtorizzata bil-quddiem mis-Suprintendent.
(8) Is-Suprintendent g]andu j\omm re[istru li fih jitni\\el kull
stabbiliment g]all-ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut u fejn
tidda]]al din l-informazzjoni li [ejja:
(a) numru ta’ approvazzjoni tas-servizz ma]ru[ mis-
Suprintendent;
(b) isem, indirizz u numru tat-telefon tal-manager;
(`) isem, indirizz u numru tat-telefon tad-detentur tal-
li`enza;
(d) indirizz u numru tat-telefon ta’ l-istabbiliment;
(e) pjanta tas-sit, ta’ l-elevazzjoni, tal-firxa tal-bini u tal-
firxa tat-tag]mir ta’ l-istabbiliment.
(9) Id-detentur tal-li`enza jkun responsabbli g]al kull fond li
jintu\a fi stabbiliment g]all-ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut
tieg]u, u dawk il-fondi g]andhom jew jinbnew jew jitne]]ew bil-
mod kif spe`ifikat f’dawn ir-regolamenti.
(10) Kull min ikun responsabbli g]al stabbiliment g]all-
ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut g]andu jag]mel dak kollu
me]tie[ sabiex, f’kull stadju tal-produzzjoni, jit]arsu l-
kondizzjonijiet elenkati hawnhekk iktar ’il quddiem.
(11) Stabbilimenti g]all-ippakkettjar jistg]u biss jintu\aw
g]all-iskop spe`ifiku li ji[i ppakkettjat ]ut frisk u ebda prodott
ie]or ma jista’ jit]ejja [ewwa fih.
(12) Stabbilimenti ta’ l-ippro`essar g]andhom jipprovdu
deskrizzjoni dettaljata tal-prodott tal-]ut, u tal-pro`eduri ta’ l-
ippro`essar spe`ifici g]al dak l-istabbiliment. Dan g]andu jinkludi
kull parametru li jkun qed ji[i sorveljat u kontrollat matul il-
pro`ess. G]andu jkun hemm disponibbli records g]all-]tie[a tal-
veterinarju tal-Gvem, u dawn g]andhom jin\ammu g]al mill-inqas
kemm suppost itul il-prodott fuq l-ixkaffa.
(13) Jista’ jintu\a biss trattament xjentifikament vatidu fi
stabbilimenti ta’ l-ippro`essar sabiex jipprevjeni l-i\vilupp ta’
mikro-organismi pato[enici jew xort’o]ra jippreserva l-prodott.
Struttura ta’ l-
istabbiliment g]all-
ippakketjar jew 
pro`essar ta’ ]ut.
4. (1) L-istabbiliment g]all-ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut
g]andu jkollu s-sit tieg]u mill-inqas mitejn metru ’l bog]od mill-
abitat, rziezet ta’ l-annimali u kull struttura o]ra industrijali jew ta’
xort’o]ra tista’ titfa’ d]a]en jew materjal ie]or li jista’
jikkontamina l-prodotti ta’ ]ut u akwakultura.
(2) Kull stabbiliment ta’ l-ippakkettjar g]andu jinqasam f’area
"kontaminata" fejn jidda]]al il-]ut mi[bur, ji[i maqtul u ssir l-
4 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
ewwel g]a\la tieg]u, u f’area "nadifa" fejn il-]ut jing]ata
kategorija u jitqieg]ed f’kontenituri. Sew ix-xog]ol sew il-
]addiema g]andhom dejjem jimxu mill-area nadifa g]al [o l-area
kontaminata, u f’ebda ka\ bil-maqlub. I\-\ew[ arei g]andhom
ikunu ta’ daqs bi\\ejjed li jippermettu li jkun hemm kondizzjonijiet
i[jenici tajba.
(3) Kull stabbiliment ta’ l-ippro`essar g]andu jinqasam f’area
"kontaminata" fejn jin[ieb g]all-ewwel darba l-]ut frisk jew
iffri\at, jitni\\el mis-sil[, jitnaddaf, titne]]a rasu jew issirlu t-
tiswija, u f’area "nadifa" fejn il-]ut jitqatta’, fi flettijiet, slajsijiet
jew ji[i xort’o]ra pro`essat u mqieg]ed f’kontenituri. Sew ix-
xog]ol sew il-]addiema g]andhom dejjem jimxu mill-area nadifa
g]al [o l-area kontaminata, u f’ebda ka\ bil-maqlub. I\-\ew[ arei
g]andhom ikunu ta’ daqs bi\\ejjed li jippermettu li jkun hemm
kondizzjonijiet i[jenici tajba.
(4) G]andhom jit]arsu dawn il-]ti[iet dwar il-bini li [ejjin
f’kull stabbiliment g]all-ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut:
(a) il-paviment u l-]itan g]andhom ikunu lixxi, jifil]u
g]all-istrapazz, fa`li li jitnaddfu u ji[u disinfettati, kif
ukoll li minnhom ma jg]addix ilma. Il-]itan g]andhom
ikunu miksija b’kisja jew \ebg]a li jin]aslu, ta’ lewn
`ar, f’g]oli ta’ mill-inqas \ew[ metri, bit-truf u l-
kantunieri mdawrin. Kull ilma \ejjed g]andu joskula
fa`ilment minn fuq il-paviment;
(b) il-bibien u t-twieqi jridu jkunu fa`li li jitnaddfu. Dawn
l-aperturi g]andhom jinbnew b’tali mod li minnhom
ma jkunux jistg]u jid]lu annimali, g]asafar, dubbien u
insetti. Jekk jista’ jkun m’g]andux jintu\a njam, bi
preferenza g]al aperturi li jiffittjaw flaxx. Is-soqfa u
trufhom iridu jkunu fa`li li jitnaddfu;
(`) me]tie[ li jkun hemm tidwil bi\\ejjed sew naturali
sew artifi`jali fuq il-postijiet tax-xog]ol;
(d) it-tag]mir, l-istrumenti, re`ipjenti u l-u`uh fejn isir ix-
xog]ol g]andhom jin\ammu nodfa u disinfettati, u
g]andhom ikunu re\istenti g]all-korro\joni. Mwejjed
tax-xog]ol u u`uh o]ra fejn isir ix-xog]ol
m’g]andhomx ikunu ta’ l-injam;
(e)  it-temperatura fl-arei ta’ l-ippakkettjar g]andha tkun
ta’ inqas minn 12º C, u fejn ikun hemm ]a\na fil-fri\a
ta’ 0º C. G]andu jkun hemm ventilazzjoni adegwata,
jekk ikun me]tie[, sabiex ji[i \gurat li t-temperatura
tin\amm stabbli.
Tindif u disinfettar. 5. (1) G]andu jkun hemm g]add ta’ fa`ilitajiet adegwati
g]at-tindif ta’ l-idejn, strumenti u g]odda, bl-ilma [ieri kiesa] u
s]un, bi prodotti tat-tindif u disinfettar, u ta’ xugamani ta’ l-idejn li
jintu\aw darba biss. Dawn g]andhom kemm jista’ jkun jinsabu fil-
qrib g]all-postijiet tax-xog]ol, u l-vitien m’g]andhomx ikunu
jit]addmu bl-idejn.
(2) G]andu jkun hemm g]add adegwat ta’ fa`ilitajiet g]at-
tindif u d-disinfettar ta’ l-istabbifiment innifsu kif ukoll tat-
tag]mir, l-istrumenti, u l-u`uh fejn isir ix-xog]ol, tieg]u.
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 5
(3) Id-disinfettanti jew deter[enti li jintu\aw fuq it-tag]mir
jew l-istrumenmi li jid]lu f’kuntatt mal-]ut g]andhom ikunu
approvati g]all-u\u fit-t]ejjija ta’ l-ikel.
(4) G]andu jkun hemm g]add adegwat ta’ kmamar fejn wie]ed
ibiddel u kmamar bid-do``a b’lokijiet bil-flushing u sinkijiet g]all-
]asil ta’ l-idejn li jit]addmu sew permezz ta’ pedala jew bil-
minkeb. Dawn il-kmamar m’g]andhomx ikunu jag]tu dritt g]al [o
l-area fejn isir ix-xog]ol. Is-sinkijiet g]all-]asil ta’ l-idejn
g]andhom ikunu jinsabu qrib il-lokijiet u g]andu jkollhom ilma
[ieri s]un u kiesa], materjal g]at-tindif u disinfettar ta’ l-idejn, u
xugamani ta’ l-idejn li jintremew.
Tne]]ija ta’ skart.
tal-]ut matul l-ippakkettjar jew l-ippro`essar tal-]ut kontenitur li
jag]laq sew g]all-ilma u jirre\isti g]all-korro\joni, li jkollu l-
kontenut tieg]u mne]]i mill-area tax-xog]ol kemm jista’ jkun ta’
spiss. Dawn g]andhom ji[u mnaddfa u disinfettati ta’ kull darba li
ji[u mbattla.
(2) L-iskart tal-]ut g]andu minnufih u i[jenikament jitne]]a
f’postijiet li jkunu ’l barra mill-istabbiliment fi tmiem kull qabda u,
jew `iklu ta’ pro`ess. Jekk l-iskart tal-]ut ma jitne]]iex ta’ kuljum
mill-istabbiliment dan g]andu ji[i ma]\un f’kamra li tinqafel u li
jkollha temperatura kontrollata li tkun mifruda mill-area fejn isir
ix-xog]ol.
(3) Jekk il-qirda ta’ l-iskart tal-]ut jew it-trattament tekniku
ta’ iskart tal-]ut ma]sub g]al skopijiet industrijali isir fil-fond ta’
l-istabbiliment, dan g]andu jsir fi kmamar li jissakkru li jkunu
mifruda mill-arei tax-xog]ol.
(4) L-ilma ma]mu[ g]andu jin[abar f’kontenitur jew [ibjun
jew tank tas-sedimentazzjoni u jsir minnu b’tali mod li ti[i evitata
kull kontaminazzjoni g]all-ambjent.
Kontroll ta’ 
]lejqiet li jag]mlu 
l-]sara.
7. G]andu jsir programm ta’ kontroll ta’ ]lejqiet li jag]mlu l-
]sara b]al insetti, ]lejqiet gerriema u ]lejqiet o]ra li jag]mlu l-
]sara. Ir-rodenti`idi, pesti`idi o]ra u kull sustanza li tista’ tag]mel
il-]sara g]andhom jin]a\nu f’armarju li jissakkar u jintu\aw bl-
ikbar attenzjoni sabiex jevitaw il-kontaminazzjoni ta’ xi prodott.
Provvista ta’ ilma 
[ieri u tal-ba]ar.
8. (1) G]andha tintu\a provvista adegwata ta’ ilma ba]ar
nadif jew ta’ ilma tax-xorb g]al kull fini ]lief g]as-sistemi ta’
tkessi]. Il-pajpijiet relevanti g]andhom ikunu mmarkati
adegwatament biex ji[u distinti dawk li jittrasportaw l-ilma tax-
xorb minn dawk li jkollhom l-ilma ba]ar nadif. Dijagramma tas-
sistema tad-distribuzzjoni ta’ l-ilma u ta’ l-i\bokki tag]ha g]andha
tkun disponibbli g]all-ispezzjon tal-veterinarju tal-Gvern.
(2) Jekk tintu\a sistema ta’ klorinazzjoni, il-klorina g]andha
ti[i injettata qabel ma ssir il-]a\na intermedja fit-tankijiet jew fil-
[ibjuni sabiex jigi permess ]in ta’ kuntatt ta’ mill-inqas g]oxrin
minuta bejn l-ilma u l-klorina fit-tank. Ilma iperklorinat m’g]andux
ji[i f’kuntatt mal-prodotti ta’ l-akwakultura jew tal-]ut, u g]alhekk
il-livell tal-klorin g]andu jkun ekwivalenti g]al dak ta’ l-ilma tax-
xorb g]all-konsum dirett tal-bniedem.
(3) G]all-produzzjoni u l-]\in tas-sil[, g]andu jkun hemm
6 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
kamra ta’ daqs bi\\ejjed, li tkun tista’ titnaddaf u ti[i disinfettata
fa`ilment, u li tkun mg]ammra b’sistema ta’ refri[erazzjoni ta’
qawwa adegwata u b’arlo[[ fejn tinqara t-temperatura. Is-sil[
jista’, madankollu, ji[i prodott f’cold stores b’li`enza
g]aldaqshekk barra mill-istabbiliment ta’ l-ippakkettjar jew
ippro`essar, u ji[i trasportat f’kontenituri i[jenici g]al [o l-
istabbiliment meta jkun hekk me]tie[.
(4) Is-sil[ g]andu jintag]mel minn ilma ba]ar nadif jew minn
ilma tax-xorb u jin]a\en f’re`ipjenti nodfa fil-kamra mkess]a.
Persunal. 9. (1) Il-persunal g]andu jxidd ilbies tax-xog]ol nadif, ta’
lewn `ar b’fardal, ingwanti u xidd ir-ras, kollha tal-plastik, biex
jag]laq ix-xahar. L-idejn g]andhom jin]aslu kull darba li jitkompla
x-xog]ol, u kull qata’ jew brix tal-[ilda g]andhom jitg]attew
b’infaxxar li ma jg]addix ilma minnu. Mhu permess ebda tipjip jew
te]id ta’ ikel fl-arei tax-xog]ol.
(2) G]andhom jin]ar[u `ertifikati medi`i li jkunu ji``ertifikaw
u jag]mluha possibli g]al kull membru tal-persunal li jmiss ikel
b’idejh. Dawn i`-`ertifikati g]andhom ji[[eddu ta’ kull sena jew
kull meta ji[i hekk mitlub mill-veterinarju tal-Gvern li jkun dejjem
jista’ jara dawk i`-`ertifikati. Dawk il-persuni li jistg]u
jikkontaminaw il-prodotti ta’ l-ikel g]andhom ikunu pprojbiti milli
jmissu ikel b’idejhom.
(3) Id-detentur ta’ li`enza g]andu ji\gura li l-impjegati kollha
fl-istabbiliment tieg]u g]andhom ji[u mg]allma dwar l-importanza
ta’ l-i[jene personali u l-prin`ipji ba\i`i ta’ sigurtà  ta’ l-ikel. Id-
detentur ta’ li`enza g]andu jkun ukoll responsabbli g]a\-\amma
fost l-impjegati tieg]u ta’ g]arfien ta’ kull kondizzjoni medika li
tista’ ti\viluppa u li tista’ tolqot l-impieg tag]hom.
(4) G]andu jkun hemm kamra li tkun qeg]da g]all-u\u
esklu\iv tal-veterinarju tal-Gvern meta l-volum tax-xog]ol ikun
je]tie[ il-pre\enza permanenti tieg]u.
Sistema ta’ awto-
verifika.
10. (1) Id-detentur ta’ li`enza g]andu jistabbilixxi sistema ta’
awto-verifika, msejsa fuq Punt ta’ Kontroll Kritiku ta’ Anali\i ta’
Periklu, sabiex ji[u identifikati x’ikunu l-punti kriti`i u
jissorveljhom.
(2) G]andhom jin\ammu fil-fond records ta’ ri\ultati u
pro`eduri u dawn g]andhom ikunu disponibbli g]all-ispezzjon.
(3) Il-punti kriti`i huma spe`ifi`i g]al kull stabbiliment u
g]andhom g]aldaqshekk ikunu identifikati g]al kull stabbiliment
ta’ l-ippakkettjar jew ippro`essar skond l-istrutturi, it-tag]mir, u l-
pro`ess tax-xog]ol tieg]u.
(4) Is-sistema ta’ awto-verifika g]andha tkun immirata lejn is-
sorveljar ta’ dawk il-punti kriti`i sabiex ji[i \gurat li l-prodotti ta’
akwakultura u tal-]ut ikunu jissodisfaw il-]ti[iet ta’ dawn ir-
regolamenti.
(5) Din is-sistema ta’ awto-verifika g]andha tkun tinkludi dan
li [ej:
(a) deskrizzjoni tal-prodott ta’ l-akwakultura jew tal-]ut;
(b) identifikazzjoni ta’ punti kriti`i matul il-linja kollha
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 7
ta’ l-ippakkettjar jew ippro`essar;
(`) identifikazzjoni tal-perikli fis-sigurtà  ta’ l-ikel f’kull
punt kritiku;
(d) mi\uri ta’ kontroll li g]andhom jittie]du f’kull punt
kritiku sabiex ji[i evitat xi riskju;
(e) persunal li jkun im]arre[ b’mod spe`jati fil-kamp ta’
sigurtà  fl-ikel, i[jene u su[[etti relatati, li jie]du
f’idejhom it-twaqqif tas-sistema ta’ awto-verifika u t-
tmexxija tag]ha, u j\ommu re[istrazzjonijiet bil-
miktub tar-ri\ultati miksubin g]al mill-inqas sentejn;
(f) pro`eduri ta’ sorveljar u limiti kriti`i g]all-pammetri
involuti;
(g) mi\uri korrettivi li g]andhom jittie]du fil-ka\ ta’
devjazzjoni minn limiti kriti`i spe`ifi`i;
(h) progamm ta’ e\emplari li g]andu jsir minn laboratorju
approvat flimkien mal-persunal spe`jalizzat sabiex ti[i
verifikata u rikonfermata l-effika`ja tas-sistema ta’
awto-verifika nnifisha, u ter[a’ ti[i meqjusa fil-ka\ ta’
xi bidla fil-pro`eduri tax-xog]ol.
Qabda u qatla fi 
stabbilimenti ta’ l-
ippakkjettar.
11. (1) Kull tag]mir me]tie[ g]all-]att, qabda, u tni\\il ta’
]ut mill-ga[e[ tal-ba]ar g]al [o l-istabbiliment ta’ l-ippakkettjar
g]andu jin\amm nadif u fi stat tajjeb ta’ manutenzjoni.
(2) Il-mess ta’ ]ut waqt il-qabda, tni\\il u qtil g]andu jkun
kemm jista’ jkun malajr u l-]ut g]andu ji[i trasferit g]al [o
ambjent protett imkessa] kemm jista’ jkun malajr. Jekk dan l-
ippakkettjar ma jsirx minnufih, il-]ut g]andu jin\amm imkessa].
(3) Il-qtil ta’ prodotti ta’ l-akwakultura g]andu jsir b’mod
i[jeniku, u l-]ut m’g]andux jid]ol f’kuntatt ma’ l-art, trab jew xi
sustanza o]ra kontaminanti.
E\ami post mortem 
waqt il-qabda fi 
stabbilimenti ta’ l-
ippakkettjar.
12. G]andha ssir spezzjoni vi\iva fuq g]add rappre\entattiv ta’
kampjuni minn kull grupp waqt li jkun qed isir l-ippakkettjar ta’
]ut frisk, u kull parassit li jidher, jew partijiet ta’ ]ut li jkunu
infestati, g]andhom jitne]]ew u jitqiesu b]ala skart ta’ ]ut,
ji[ifieri, ]ut mhux tajjeb g]all-konsum tal-bniedem.
}ut li ji[i 
ppro`essat fi 
stabbilimenti ta’ l-
ippro`essar.
13. }ut sew frisk sew iffri\at, li g]andhom jintu\aw g]all-
ippro`essar g]andhom ikunu jissodisfaw dawn il-kondizzjonijiet li
[ejjin:
(a) jekk g]andhom jintu\aw ]ut imkess\in g]all-
ippro`essar, dawn g]andhom ikunu ma]\una b’mod
i[jeniku fil-kamra mkess]a ta]t sil[ mag]mul minn
ilma tax-xorb jew ilma ba]ar nadif sakemm ji[u
ppro`essati;
(b) jekk jintu\aw prodotti tal-]ut iffri\ati, dawn
g]andhom ji[u ma]\una fi kmamar mg]ammra
b’apparat ta’ l-iffri\ar qawwi bi\\ejjed li permezz
tieg]u t-temperatura tkun tista’ titbaxxa malajr ]afna
sabiex ji[i \gurat li tintla]aq temperatura fil-qalba ta’
-18º C jew inqas u li din tin\amm. It-tidwib ta’ dawn il-
prodotti g]andu jsir b’mod i[jeniku, b’sistema tajba
8 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
mnejn joskula l-ilma mdewweb u \ieda fit-temperatura
kontrollata sew. Wara t-tidwib, il-prodotti g]andhom
ji[u ppro`essati kemm jista’ jkun malajr.
Prodotti tal-]ut 
fumigati fi 
stabbilimenti ta’ l-
ipppro`essar.
14. (1) Sew il-qtug] ir-ras sew it-tiswija g]andhom isiru bil-
mod l-aktar i[jeniku f’qasam differenti minn dak fejn isir il-qtug]
fi flettijiet u slajsijiet biex ti[i evitata l-kontaminazzjoni.
(2) L-intestini u [ewwieni ie]or g]andhom jitne]]ew ta’ spiss
minn dak il-qasam f’kontenituri li la joqtru lanqas inixxu u li
fa`ilment jistg]u jitnaddfu u ji[u disinfettati.
(3) Il-pro`ess ta’ fumigazzjoni nnifsu g]andu jsir fi kmamar
mg]ammrin g]aldaqshekk biex jipprevjenu d-du]]an, is-s]ana u
prodotti o]ra ta’ kombustjoni li jolqtu partijiet o]ra tal-bini fejn
ji[i m]ejji, ppro`essat jew ma]\un il-]ut.
(4) Sew l-injam sew kull materjal ie]or li jintu\a g]all-pro`ess
ta’ fumigazzjoni g]andu jin]a\en u jitqandel, kemm jista’ jkun, fl-
area kontaminata ’il bog]od min-na]a n-nadifa fejn isir il-pro`ess
ta’ fumigazzjoni.
(5) Dak l-injam li jintu\a biex isir id-du]]an minnu
m’g]andux ikollu \ebg]a, kolla jew xi trattament kimiku jkun li
jkun.
(6) Wara l-fumigazzjoni, l-prodotti g]andhom jitkess]u kemm
jista’ jkun malajr sat-temperatura ta’ konservazzjoni tag]hom qabel
l-ippakkettjar. ll-kondizzjonijiet adatti g]all-]\in g]andhom ji[u
mmarkati `ar fuq il-pakkett.
Tmelli] fi 
stabbilimenti ta’ l-
ippro`essar.
15. (1) It-tmelli] g]andu jsir [ewwa fondi mifrudin mill-bqija
ta’ l-impjant ta’ l-ippro`essar. Dawk il-fondi g]andhom jin\ammu
fi stat ta’ ndafa u i[jene sew filwaqt u wara l-pro`ess ta’ tmelli].
(2) Il-mel] li jintu\a g]at-tmelli] jew tqeg]id [os-salmura
g]andu jkun nadif u ma]\un b’mod i[jeniku. Ma jistax jerga’
jintu\a.
(3) Il-kontenituri li jintu\aw g]at-tmelli] jew g]at-tqeg]id
[os-salmura g]andhom ikunu nodfa, fi stat ta’ manutenzjoni tajba,
u g]andhom ikunu mag]mulin b’mod tali li jipprevjenu milli jkun
hemm xi kontaminazzjoni matul il-pro`ess.
Tqeg]id fil-laned fi 
stabbilimenti ta’ l-
ippro`essar.
16. Fil-ka\ ta’ prodotti tal-]ut li kienu su[[etti g]all-
isterilizzazzjoni f’kontenituri ssi[illati hekk li ma tistax tg]addi l-
arja minnhom -
(a) l-ilma u\at g]all-preparazzjoni g]andu jkun ilma tax-
xorb;
(b) il-pro`ess u\at g]at-trattament bis-s]ana g]andu jkun
adattat, fil-qies ta’ dawk il-kriterji ma[[uri b]alma
huma il-]in g]at-tis]in, it-temperatura, il-mili, id-daqs
tal-kontenituri u ]wejje[ o]ra, u li g]andu jinzamm
record tag]hom. It-trattament bis-s]ana g]andu jkun
kapa`i jeqred jew jag]mel inattiv organi\mi pato[eni`i
u l-ispori ta’ mikro-organi\mi pato[eni`i. It-tag]mir
g]at-tis]in g]andu jkun mg]ammar b’apparat li
jivverifika jekk il-kontenituri fil-fatt ikunux g]addew
minn trattament bis-s]ana kif kellhom jag]mlu.
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 9
G]andu jintu\a ilma tax-xorb biex ikessa] il-
kontenituri wara t-trattament bis-s]ana, ming]ajr
pre[udizzju g]all-pre\enza ta’ xi addittivi kimi`i li
jintu\aw skond prattika teknolo[ika siewja biex
tipprevjeni l-korro\joni tat-tag]mir u tal-kontenituri;
(`) g]andhom isiru iktar verifiki kull fejn [ie mill-
manifattur biex ji\gura li l-prodotti ppro`essati jkunu
g]addew minn ttattament bis-s]ana kif kellhom
jag]mlu, ji[ifieri -
- testijiet ta’ inkubazzjoni: l-inkubazzjoni
g]andha ssir f’temperatura ta’ 37° C g]al sebat
ijiem jew ta’ 35° C g]al g]axart ijiem, jew f’kull
kombinazzjoni o]ra ekwivalenti;
- ezami mikrobijolo[iku tal-kontenut u tal-
kontenituri fil-laboratorju ta’ l-istabbiliment jew
f’xi laboratorju approvat ie]or;
(d) g]andhom jittie]du kampjuni ta’ produzzjoni ta’
kuljum f’intervalli stabbilit minn qabel sabiex ti[i
\gurata l-effika`ja ta’ l-issi[illar jew ta’ kull metodu
ie]or ta’ g]eluq li ma jistax jg]addi arja minnu. G]al
dak l-iskop, g]andu jkun hemm tag]mir adattat
disponibbli g]all-e\ami ta’ kampjuni ta\-\ew[t ixfar
tal-landa mg]aqqdin ma’ xulxin;
(e) isiru verifiki sabiex ji[i \gurat li l-kontenituri
m’g]andhomx ]sara;
(f) il-kontenituri kollha li jkunu g]addew minn trattament
bis-s]ana ta]t kondizzjonijiet prattikament identi`i
g]andhom jing]ataw marka ta’ identifikazzjoni ta’
grupp.
Prodotti msajjra ta’ 
frott tal-ba]ar bil-
qoxra krusta`ji u 
molluski.
17. Frott tal-ba]ar bil-qoxra krusta`ju u mollusk g]andu ji[i
msajjar kif gej:
(a) kull tisjira g]andha ti[i segwita minn tkessi] ta’
f’daqqa. L-ilma li jintu\a g]al dan l-g]an g]andu jkun
ilma tax-xorb jew ilma ba]ar nadif. Jekk ma jintu\a
ebda metodu ie]or ta’ preservazzjoni, it-tkessi]
g]andu jkompli sakemm tintla]aq it-temperatura li
toqrob lejn dik ta’ sil[ li qed idub;
(b) it-tqaxxir jew tfesdiq g]andu jsir ta]t kondizzjonijiet
i[jenici hekk li ti[i evitata l-kontaminazzjoni tal-
prodott. Meta dawk il-]idmiet isiru bl-idejn, il-
]addiema g]andhom joqog]du mill-iktar attenti g]all-
]asil ta’ jdejhom u l-ucuh kollha fejn isir ix-xog]ol
g]andhom jitnaddfu sew. Jekk jintu\aw xi magni,
dawn g]andhom jitnaddfu f’intervalli ta’ spiss u ji[u
disinfettati wara kull [urnata tax-xog]ol. Wara li jsir
it-tqaxxir jew it-tfesdiq, il-prodotti msajrin g]andhom
minnufih ji[u ffri\ati jew inkella jin\ammu mkess]in
f’temperatura li tipprekludi l-i\vilupp ta’ pato[eni, u
jin]a\nu f’postijiet adattati;
(`) kull manifattur g]andu jag]mel verifiki mikro-
bijologi`i, skond ir-regolament 10, fil-produzzjoni
10 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
tieg]u f’intervalli regolari, sew waqt il-pro`ess ta’
manifattura sew qabel ma jissajru l-prodotti ta’ frott
tal-ba]ar bil-qoxra krusta`ji u molluski fl-impjant ta’
l-ippro`essar, sabiex jit]arsu standards stabbiliti fir-
Raba’ Skeda;
(d) g]andhom ji[u stabbiliti programmi ta’ kampjuni mill-
persunal mani[erjali ta’ l-impjant ta’ l-ippro`essar
g]ar-rigward tax-xorta tal-prodotti (s]a], imqaxxrin
jew imfesdqin), it-temperatura, il-]in tat-tisjira u l-
evalwazzjoni tar-riskju;
(e) il-programmi msemmija fil-paragrafu (`) u (d) g]andu
jkun fihom, fil-ka\ ta’ nuqqas ta’ t]aris ta’ standards
stipulati ta]t il-kapijiet 1 u 2 ta’ l-Iskeda, rabta -
- li ji[i av\at is-Suprintendent bir-ri\ultanzi u bl-
azzjoni li tittie]ed dwar gruppi mhux
sodisfa`enti, kif ukoll il-mi\uri li jkun hemm
provdut dwarhom fit-tieni subin`i\ hawn iktar ’l
isfel,
- li ji[u riveduti l-metodi ta’ sorveljar u ta’
verifika tal-punti kriti`i sabiex ti[i identifikata
mnejn tkun [ejja l-kontaminazzjoni, u biex isiru
anali`i iktar ta’ spiss,
- biex ma jitqeg]dux fis-suq g]all-konsum tal-
bniedem li ma jinsabux li jkunu sodisfa`enti
min]abba fl-iskoperta ta’ pato[eni jew meta l-
valur M g]al Staphylococcus pprovdut ta]t il-
kap 2 tar-Raba’ Skeda jinqabe\.
Il-metodu ta’ anali\i li ji[i w\at g]andu ji[i re[istrat
flimkien mar-ri\ultati korrispondenti.
La]am tal-]ut li 
jinkiseb permezz 
ta’ magni.
18. Il-ksib bil-magni tal-la]am tal-]ut g]andu jsir ta]t dawn il-
kondizzjonijiet li [ejjin:
(a) il-ksib bil-magni ta’ ]ut imsewwi g]andu jsir ming]ajr
ebda dewmien wara l-qtug] fi flettijiet, billi tintu\a
materja prima ]ielsa minn kull imsaren. Meta jintu\a
]ut s]i], dawn g]andhom ji[u msewwijin u ma]sulin
minn qabel;
(b) il-magni g]andhom jin]aslu ta’ spiss ]afna u mill-
inqas kull sag]tejn;
(`) wara l-ksib, il-la]am li jkun inkiseb bil-magna g]andu
ji[i ffri\at kemm jista’ jkun malajr jew inkella
jidda]]al f’xi prodott ma]sub biex ji[i ffri\at jew
jing]ata trattament stabbilizzanti.
Kondizzjonijiet li 
jirrigwardaw il-
parassiti.
19. (1) Waqt il-produzzjoni u qabel ma jin]ar[u g]all-konsum
tal-bniedem, sew il-]ut sew il-prodotti tal-]ut g]andhom jg]addu
minn spezzjoni vi\iva b]alma hemm fit-Tielet Skeda bil-g]an li
jing]araf u jitne]]a kull parassit li jkun jidher. L-iskala u l-
frekwenza ta’ l-ispezzjonijiet, li g]andhom isiru minn persuna
kwalifikata, g]andhom ji[u stabbiliti skond ix-xorta tal-prodotti
tal-]ut, l-ori[ini [eografika tag]hom, u l-u\u tag]hom.
(2) Waqt it-t]ejjija tal-]ut li jkollu l-[ewwieni mne]]i l-
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 11
ispezzjoni vi\iva g]andha ssir fuq il-fet]a addominali u l-fwied u l-
g]anqud bajd li jkunu ma]subin g]all-konsum mill-bniedem b’dan
il-mod:
(a) fil-ka\ li l-[ewwieni jinqala’ bl-idejn, l-ispezzjoni
vi\iva g]andha ssir b’mod kontinwu mill-operatur
filwaqt ta’ dik it-tne]]ija ta’ l-imsaren, u
(b) fil-ka\ li l-[ewwieni jinqala’ bil-magni, l-ispezzjoni
vi\iva g]andha ssir permezz tat-te]id ta’ kampjun ta’
mill-inqas g]axar ]utiet minn kull grupp.
(3) L-ispezzjoni vi\iva ta’ flettijiet jew slajsijiet tal-]ut
g]andha ssir waqt it-trimming wara li jkun sar il-qtug] fi flettijiet
jew slajsijiet. Meta ma jkunx possibbli li jsir e\ami individwali,
min]abba fid-daqs tal-flettijiet jew il-]idma ta’ qtug] fi flettijiet,
g]andu jsir pjan ta’ kif jittie]du l-kampjuni mill-veterinarju tal-
Gvern. Meta jkun jista’ jsir e\ami tal-flettijiet fid-dawl tax-xemg]a
minn aspett tekniku, dan g]andu jkun inklu\ fil-pjan ta’ kif
jittie]du l-kampjuni.
(4) Dak il-]ut jew partijiet minnu li huma bid-dieher infestati
bil-parassiti, u li ji[u mne]]ija, m’g]andhomx jitqeg]du fis-suq
g]all-konsum tal-bniedem.
(5) Il-]ut u l-prodotti tal-]ut imsemmija fis-subregolament (6)
li g]andhom jittieklu kif inhuma g]andhom, b’\ieda, jg]addu minn
iffri\ar f’temperatura ta’ mhux aktar minn -20º C f’kull parti tal-
prodott g]al mhux inqas minn sieg]a. Prodotti li jg]addu minn dan
il-pro`ess ta’ ffri\ar g]andhom jew ikunu nejjin jew lesti.
(6) Il-]ut u l-prodotti tal-]ut li huma su[[etti g]all-
kondizzjonijiet fis-subregolament (5) huma:
(a) ]ut li jittiekel nej jew kwa\i nej, b]al aringa nejja,
maatje;
(b) dawn l-ispe`i li [ejjin, jew g]andhom jg]addu minn
pro`ess ta’ fumigazzjoni kies]a li matulu t-
temperatura [ewwinijia tal-]uta tkun inqas minn 60° C:
- aringa,
- kavall,
- sardina,
- salamun (salva[[) ta’ l-Atlantiku u l-Pa`ifiku;
(`) aringa marinata u, jew immell]a meta dan il-pro`ess
ma jkunx bi\\ejjed biex joqtol il-larvi ta’ nematodi.
Din il-lista tista’ ti[i emendata, fid-dawl ta’ data xjentifi`i,
u g]andhom ji[u stipulati kriterji biex jiddefenixxu l-pro`essi li
g]andhom jitqiesu suffi`jenti jew mhux biex jeqirdu nematodi.
(7) Il-manufatturi g]andhom ji\guraw li l-]ut u l-prodotti tal-
]ut elenkati fis-subregolament (3) jew il-materja prima g]all-u\u
fil-manifattura tag]hom ikunu su[[etti g]at-trattament deskritt fis-
subregolament (2) qabel ma dawn jin]ar[u g]all-konsum.
(8) Il-prodotti tal-]ut elenkati fis-subregolament (3) g]andu
jkollhom mag]hom, meta dawn jitqeg]du fis-suq, dokument
ming]and il-manifattur li jkun jiddikjara t-tip ta’ pro`ess dawn
12 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
ikunu g]addew minnu.
Ippakkettjar. 20. (1) Il-materjal ta’ l-ippakkettjar g]ad-dispa`` ta’ ]ut frisk
jew ippro`essat m’g]andux jibdel il-karatteristi`i organoletti`i
tag]hom jew jikkontamina l-]ut b’sustanzi kimi`i jew sustanzi li
j]assru s-sa]]a tal-bniedem.
(2) M’g]andux jg]addi ilma minn dak il-materjal li g]andu
jkun iddisinjat biex i\omm u j]ares lill-]ut u jkollu \bokk bi\\ejjed
g]all-ilma li jdub. Preferibilment, dak l-ippakkettjar m’g]andux
ikun wie]ed li jista’ jer[a’ jintu\a, sakemm ma jkunx daqstant
b’sa]]tu li jista’ ji[i mnaddaf u disinfettat fa`ilment.
(3) Kull materjal ta’ l-ippakkettjar li ma ji[ix u\at g]andu
jin]a\en f’ambjent protett u nadif.
Identifikazzjoni. 21. (1) It-tikketta li biha jing]araf prodott ta’ l-akwakultura
g]andu jkollha n-numru ta’ l-approvazzjoni, l-isem u l-indirizz tal-
qasam u ta’ l-istabbiliment ta’ l-ippakkettjar, u l-ispe`i tal-]ut
b’mod g]alkollox le[ibbli u li ma jit]assarx, u ma’ kull kontenitur
g]andha titwa]]al tikketta.
(2) It-tikketta li biha jing]araf prodott tal-]ut g]andu jkollha
n-numru ta’ l-approvazzjoni, l-isem u l-indirizz ta’ l-istabbiliment
ta’ l-ippro`essar, l-ispe`i tal-]ut, l-ingredjenti, u l-]ti[iet g]all-
]\in b’mod g]alkollox le[ibbli u li ma jit]assarx, u ma’ kull
kontenitur g]andha titwa]]al tikketta.
Trasport. 22. (1) Vetturi tat-trasport g]al ]ut frisk jew ippro`essat
m’g]andhom i[orru ebda prodott ie]or li jista’ jikkontamina jew
xort’o]ra jibdel il-karatteristi`i organoletti`i tal-]ut.
(2) Dawk il-vetturi g]andhom ikunu mg]ammra biex i\ommu
temperatura ta’ 0º C g]al ]ut frisk (jew skond it-tip ta’ prodott fil-
ka\ ta’ ]ut ippro`essat) matul il-]in kollu tal-[arr u g]andu
jkollhom apparat li ji``artja t-tempemtura.
(3) Dawk il-vetturi g]andhom ukoll ikunu jistg]u jitnaddfu u
ji[u disinfettati fa`ilment f’imkien fejn ikun hemm fa`ilitajiet
adatti li ji[u provduti mill-qasam nnifsu jew minn stabbilimenti
o]ra.
(4) B]ala parti mill-vettura g]andu jkun hemm kontenimr
g]all-ilma li jdub.
Programm ta’ 
sorveljar ta’ 
stabbilimenti g]all-
ippakkettjar jew 
pro`essar ta’ ]ut.
23. L-istabbilimenti g]all-ippakkettjar jew pro`essar ta’ ]ut
g]andhom ji[u sorveljati mis-Suprintendent skond dan il-
programm, li huwa sottodivi` fi tliet sezzjonijiet:
(a) Sorveljar ta’ sa]]et il-]ut:
G]andhom jittie]du mill-veterinarju tal-Gvern
kampjuni kif ji[u ta’ kull grupp ta’ ]ut minn oqsma
tal-]ut sabiex isir e\ami s]i] parassitolo[iku,
batterjolo[iku u anatomo-patolo[iku, biex jigi stabbilit
l-istat ta’ sa]]a, u xi mard emer[enti fi stadji diversi
ta`-`iklu tal-]ajja.
G]andha tittie]ed azzjoni fil-ka\ li titfa``a xi marda
minn dawk elenkati b]ala li g]andu jing]ata avvi\
dwarhom.
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 13
(b) Sorveljar ta’ l-i[jene:
Kull stabbiliment g]all-ippakkettjar jew pro`essar
g]andu jkun spezzjonat regolarment minn veterinarju
tal-Gvern sabiex ji[i \gurat li jkunu qeg]din jit]arsu l-
kondizzjonijiet li jidhru hawn aktar qabel, u g]andhom
jittie]du kampjuni permezz ta’ assorbenti, ta’ sil[,
ilma u ]ut darba fix-xahar, g]al e\ami batterjolo[iku
sabiex ji[i \gurat li l-livell ta’ i[jene jkun sodisfacenti.
It-testijiet indikati fl-Ewwel Skeda g]andhom isiru.
(`) Kontroll tal-kwalità  u analisi residwa:
G]andhom jittie]du kampjuni minn uffi`jal
awtorizzat, ta’ ]ut maqbud u ppro`essat biex ji[u
analizzati mikrobijolo[ikament g]all-pre\enza ta’
pato[eni batteri`i, organolettikament biex jing]araf
kemm ikun frisk u tajjeb g]all-konsum mill-bniedem
skond ma hemm fit-Tieni Skeda, u kimikament g]all-
pre\enza ta’ diversi residwi kif indikat fit-Tielet
Skeda.
14 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
L-EWWEL SKEDA
Solveljar ta’ l-I[jene
IT-TIENI SKEDA
Kontroll tal-Kwalità : mikrobijolo[i
Spezzjonijiet/
e\ami
Metodu tal-
laboratorju
Limiti ta’ 
tolleranza Frekwenza
Persunal u 
stabbilimenti ta’ l-
ippakkettjar/ 
ippro`essar
Livell [enerali ta’ 
l-i[jene kif elenkat 
f’dawn ir-
regolamenti u l-
mani[[ar tal-
prodott
/ /
Kull qabda 
(Stabbiliment ta’ l-
ippakkjar)
Ta’ kull xahar 
(Stabbiliment ta’ l-
ippro`essar)
Kampjuni ta’ sil[ u 
ilma minn kull 
\bokk
G]add totali ta’ 
batterji
G]add ta’ kolonji fi 
plate count agar
< 2 x 10cfu/ml 
f’37º C
< 2 x 102cfu/ml 
f’22º C
Ta’ kull xahar
Koliformi totali;
Koliformi mill-
]mie[ ta’ l-imsaren
Fermentazzjoni 
multipla f’tubu u 
g]add MPN
0 Ta’ kull xahar
E\ami 
organolettiku u 
fi\jokimiku
Skond regolamenti 
ma]ru[in ta]t l-Att 
dwar }wejje[ ta’ l-
Ikel, Medi`inali u 
Ilma tax-Xorb
Skond regolamenti 
ma]ru[in ta]t l-Att 
dwar }wejje[ ta’ l-
Ikel, Medi`inali u 
Ilma tax-Xorb
Ta’ kull sena, jekk 
il-provvista ta’ l-
ilma hi wa]da 
privata
* unitajiet li jifformaw kolonji
Tip ta’ anali\i Testijiet Metodu tal-
laboratorju
Limiti ta’ 
tolleranza Frekwenza
G]add totali ta’ 
batterji
G]add ta’ kolonji fi 
plate count agar
1 x 107 cfu/g Ta’ kull xahar
Batterjolo[iku Koliformi mill-
]mie[ ta’ l-imsaren
Multipla f’tubi 
f’fermentazzjoni fi 
44º C u g]add MPN
100 E. coli/g Ta’ kull xahar
Salmonella;
S.fecalis;
S.aureus;
V.parahaemolyticus
Innokulazzjoni fuq 
mezzi selettivi u 
konfermatorji
0
< 100 S.fecalis/g
< 10 S.aureus/g
0
Ta’ kull xahar
Parassitolo[iku Tfittix g]all-
parassiti
Spezzjoni vi\iva Ebda parassit li 
jidher
Ta’ kull jum
(Stabbiliment ta’ l-
ippro`essar)
Kull qabda 
(Stabbiliment ta’ l-
ippakkjar)
Organolettiku Spezzjon g]al kemm 
ikun frisk
Spezzjoni vi\iva, 
mg]ejjuna fejn 
me]tie[ 
b’informazzjoni 
Torrymeter
}ut li jkun g]adu 
kif inqabad 
m’g]andux ikollu 
marki ta’ 
presssjoni, tbajja’, 
]sarat fil-[isem jew 
kuluri ]\iena
Kull qabda
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 15
IT-TIELET SKEDA
Kontroll tal-kwalità : Residwi kimi`i
Grupp kimiku ta’ sustanzi 
(Prodotti ta’ l-akwakultura 
biss)
Komposti Metodu tal-laboratorju Livell ta’ azzjoni G]add ta’ kampjuni Frekwenza
Ba\ijiet tan-Nitro[enu li jtiru TVB-N Metodu ta’ 
referenza 
skond 
95/149/EC
Ji[i stabbilit g]al annimali 
fl-akwakultura
F’ka\ ta’ 
stima 
organolettika 
kuntrarja
Stilbenes DES;
Hexestrol;
Dienestrol
HPTLC
1ppb 6 ta’ kull sena
Steroids Oestradiol HPTLC 2.5ppb 6 ta’ kull sena
Sustanzi antibatteri`i Nitrofurans
Tetracyclines
Sulphonamides
Quinolones
HPTLC
four-plate
Test
5ppb
10ppb
100ppb
10ppb
12
6-8
ta’ kull sena
ta’ kull xahar
Antihelminthics Ivermectin HPTLC 15ppb 20 ta’ kull sena
Carbamates Aldicarb
Bufencarb
Carbaryl
Carbofuran
Methiocarb
Methomyl
HPTLC
10ppb
500ppb
200ppb
100ppb
50ppb
20ppb
10 ta’ kull sena
Pyrethroids Cypermethrin
Deltamethrin
Flumethrin
Permethrin
Tetramethrin
GC-MS
0.2ppm
0.5ppm
0.5ppm
10 ta’ kull sena
Komposti organoklorini DDT
BHC
Lindane
Dieldrin
GC-MS
1.0ppm
0.1ppm
0.1ppm
0.1ppm
10 ta’ kull sena
Komposti organofosfori Melathion
Chlorphenvin-
phos
Dichlorvos
Coumaphos
GC-MS 10ppm 10 ta’ kull sena
Elementi kimi`i Pb
Hg
As
Cd
GF-AAS
500ppb
500ppb
1000ppb
50ppb
30 ta’ kull sena
Kuluranti A]dar malakita HPLC Il-metodu g]adu qed ji[i \viluppat
16 L.S.231.43 ] STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT
IR-RABA’ SKEDA
Standards g]al prodotti ta’ frott tal-ba]ar bil-qoxra krusta`ji u molluski msajjra
1. Pato[eni
Salmonella spp. Assenti fi 25g
n = 5
c = 0
B’\ieda pato[eni u tossini tag]hom li g]andhom ji[u mfittxija skond il-
valutazzjoni tar-riskju, m’g]andhomx ikunu pre\enti fi kwantitajiet tali li jolqtu s-
sa]]a ta’ konsumaturi.
2. Organismi li jindikaw i[jene batuta (prodotti bil-qoxra jew fosdqa)
Staphytococcus aureus
m = 100
M = 1 000
n = 5
c = 2
jew: Koliformi termotolleranti (44° C fuq mezz solidu)
m = 10
M = 100
n = 5
c = 2
jew: Escherichia coli (fuq mezz solidu)
m = 10
M = 100
n = 5
c = 2
Fejn il-parametri n, m, M, u c jkunu mfissra kif [ej:
n = g]add ta’ unitajiet li jag]mlu l-kampjun,
m = limitu li inqas minnu r-ri\ultati kollha jitqiesu sodisfa`enti,
M = limitu ta’ accettabilità  li inqas minnu r-ri\ultati jitqiesu insodisfa`enti;
c = g]add ta’ untitajiet ta’ kampjuni li jkollhom g]add batteriku ta’ bejn n u M.
Il-kwalità  ta’ grupp titqies li tkun:
(a) sodisfa`enti meta l-valuri kollha osservati jkunu 3m jew inqas;
(b) a``ettabbli meta l-valuri osservati jkunu bejn 3m u 10Om (= M) u meta
c/n jkun 2/5 jew inqas.
ll-kwalità  ta’ grupp titqies li ma tkunx sodisfa`enti:
- f’kull ka\ fejn il-valuri jkunu iktar minn M,
- fejn dn hu akbar minn 2/5.
3. Organismi indikaturi (linji direttivi)
STABBILIMENTI G}ALL-IPPAKKETTJAR U PRO~ESSAR TA’ }UT [ L.S.231.43 17
Batteriji aerobi`imesofoli`i (30° C)
(a) Prodotti s]a]
m = 10 000
M = 100 000
n = 5
c = 2
(b) Prodotti bil-qoxra jew fosqda ]lief g]al-la]am tal-gran`
m = 50 000
M = 500 000
n = 5
c = 2
(`) La]am tal-gran` 
m = 100 000
M = 1 000 000
n = 5
c = 2
